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年年有鱼

为食鬼 发表日期 :2011-01-17 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :4337
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草鱼一条大概两斤左右。在鱼身各划一刀,把鱼皮小心翻到鱼脊背上,另一半照旧。用刀尖斩断脊骨,取出鱼身,剔下鱼肉,洗净。
当刀往鱼肉剁下时,先来段暴风巨雨猛剁美日畜生般再来段清风细雨般最后进入梦游般。婆娘问“还没得?”“喔”收刀

虾米10克洗净切碎,马蹄6个切碎,肥腊肉(自作)50克切粒,葱头切粒,泡好的香菇6朵切粒,(蒸好的干贝丝5克、芫茜头切碎,这两俺添加的)

鱼肉加盐、干淀粉、泡过虾米、香菇的水小半碗,搅上劲
把上述材料加进去,一个蛋清,继续搅上劲

鱼皮撒上干淀粉,把鱼肉酿在上面,(原作法把鱼肉弄成鱼形,由于馅料多包不过来,干脆来个平铺好啦)热油下锅炸黄色,捞出。锅留底油下姜葱末暴香下另外一半香菇虾米水,少许酱油,烧开淋在鱼身上
(姜葱末不要)
鱼头鱼尾鱼身连在一起大火蒸十分钟,原汁勾芡淋点香油
作品出来有点傻眼了,看来还是做成鱼形比较成看,唉!偷懒真不行@##$%^&&*

整道菜鲜香,弹口稍脆,地道的传统粤菜,原汁原味,除了盐调味外什么都没加(老爸老妈忌胡椒粉、酒)除了卖相不好看口感没啥说的,卖相不好欢迎拍砖,拍死不偿命
此菜有个恐怖菜名碎尸还原,知道估计不多,多叫家乡酿全鱼

剁鱼一小时(婆娘问这么久?你吃出鱼刺?没有。那当然...
搅鱼半小时
草鱼11.8
马蹄0.5
虾米1
干贝4
葱1(他母亲滴!!!一点东西贵啊!!!
蛋清0.5
香菇1
肥腊肉5
芫茜0.5

眨眼间俺们中国的春节快到了,预祝各位老哥老姐老弟老妹们春节快乐!恭喜发财!年年有鱼 !
说到年年有鱼还得唠叨几句,新年希望红色资本家心不要黑过郭台铭,不带领俺们发家致富就算啦,只要施舍点给俺们知足了,真心希望口袋有余,有余了就可以支付首期十几万的经济房,有余了就可以买多多的菜做多多的菜,有余了希望今后真的有鱼...

 


 
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