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私房DIY之红糖陈皮红豆沙。。

老冰儿 发表日期 :2011-01-16 类型:甜品/饮品
高级厨神四级 点击数 :9221
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:红糖陈皮红豆沙

        周末在家,看到晾晒的陈皮,有股想煲陈皮红豆沙的冲动。。哈哈。。
      当然新晒的陈皮还用不上,翻找厨房缸里储藏的陈年老陈皮和红豆。
      一块老陈皮,一直被作为粤菜中最珍贵的食材,别看不过一块干掉的柑皮,一般能晾干3年以上的柑皮才叫陈皮,那股经历过岁月沉淀的味道自然更沉静稳重,本该清爽的橘香都转为一股韵味。
      掰下一小片,放在红豆沙中,立刻就会多了一股Vintage的果香,那股仿若木香像是把所有的浊味化成一缕清香,在口中久久不散。
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      晚睡前,抓了一把红豆用清水浸泡一晚,第二天下午工作之余,就将红豆再用清水洗一下放进烧开水的砂锅里,沸水后慢火煮上两小时,把那小片陈皮放进锅里与红豆一起翻滚。待红豆脱皮继续慢火煮。
      不喜欢豆皮的朋友,可以滤掉豆皮,继续将剩下的煮成豆沙,我却喜欢嚼豆皮那感觉,哈哈。。加上半条红糖(也可以加冰糖,各人口味),因为冬天,偶喜欢红糖那香味。

 
 
 
 
 










关键字:红豆

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