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基础泡芙 -- 制作于2011.01.12

婷婷 发表日期 :2011-01-16 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :15664
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基础泡芙
配料:低筋面粉100克,黄油80克,水160克,细砂糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个
烘培:烤箱中层,上下火210度,10-15分钟后,转180度20-30分钟

 制作过程:
1、水、盐、细砂糖和黄油一起放入锅,用中火加热后稍微搅拌;
2、沸腾时轩小火,一次性加入面粉;
3、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合;
4、等材料全部融合,不粘锅以后关火;
5、将面糊搅散,降温;
6、鸡蛋打散,每次少量分多次加入面糊中;
7、每次都要充分乳合之后再加下一次蛋液,至挑起面糊,呈三角型并不滑落为止;
8、将面糊装入裱花袋,挤入烤盘即可入烤箱烘培。




 
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