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做出滑嫩炒蛋的诀窍---葱炒蛋

耀婕 发表日期 :2011-01-14 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :19180
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:葱炒蛋


那天在婆婆家吃饭,炒的鸡蛋很嫩很好吃,特意把窍门讨了过来,回家自己一试,果然是很好使,赶紧发上来和大家一起分享下。 

炒出滑嫩鸡蛋的关键有两个:

1、蛋液要打出泡沫;

2、往蛋液中加入一勺油

就这么简单,试试么?

 

【葱炒蛋】

原料:鸡蛋3个,大葱半根

调料:生抽1小匙,盐1小匙

做法:

1、葱白和葱绿分别切成碎块,大小随个人喜好就可。

2、鸡蛋打散成蛋液,搅打至出现大个泡沫。

3、往蛋液中加入一小勺油,继续搅打均匀。

4、把葱绿放在打好的蛋液中,再加入盐和生抽,拌匀。

5、锅中倒入适量油,放入一半葱白,炒出香味,然后倒入蛋液。

6、先不要晃动锅,待蛋液底部稍稍凝固后,用筷子将鸡蛋打散成碎块。

7、把剩余的葱白倒入锅中,与鸡蛋翻炒均匀,关火出锅即可。




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