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黄油曲奇 -- 制作于2011.01.11

婷婷 发表日期 :2011-01-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6852
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:DIY黄油曲奇

黄油曲奇,用的是我偶像君之的方子,过程图请点这里

黄油曲奇
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
烘培:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。

制作过程:
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀;
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发;
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次;
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地;
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀;
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊;
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了;
9、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。



这次做了两种口味的,原味跟抹茶的
我怕影响口感,所以不敢放太多的抹茶粉,做出来的成品不够绿




2011-1-13上传图片

 
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