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巧克力布朗尼

笑书郁郁 发表日期 :2011-01-13 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :4217
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做好了蛋糕,放在家里的餐桌上,就赶去参加点评的年会了。一回到家,妈妈就来说,那个有核桃的蛋糕太好吃了。那是当然的,我心里想,那可是巧克力布朗尼啊!

 


巧克力布朗尼Chocolate Brownie又称为布朗尼、波士顿布朗尼,是一种小块、浓郁、结实的巧克力蛋糕,以它富含的巧克力色(brown)而得名。有时会覆上一层乳脂软糖(fudge),或是在蛋糕体中混着核桃一类的干果,和碎片(巧克力、奶油糖果、花生奶油或其它),是美国人很喜欢的一款甜点。

布朗尼的发明就像很多的美食,很可能只是一个意外的结果,也许是制作巧克力蛋糕时太过粗心,忘记加入像是发粉、泡打粉一类的发酵剂,也许是忘记打发了黄油,于是,这个美味的错误,就成了美国家庭中的代表蛋糕了。

黄油,巧克力,核桃,都是让人快乐的材料,让我们开始吧,做这款很简单却让人快乐的甜点……


 

巧克力布朗尼1-s



巧克力布朗尼2-s
巧克力布朗尼

配方:【6寸心形蛋糕模一个】

【黑巧克力36g,无盐黄油65g,蛋1个,糖62.5g,低粉35g,核桃36g】

 

 

 

1)准备工作:黄油室温软化备用(冬天的杭州,需要放在烤箱附近或者炉灶附近软化),核桃用160度烤15分钟,表皮金黄有香味溢出,放凉备用。(核桃如果是炒过的,也不用烤了)

2)黑巧克力隔水融化,放在一边降温(现在杭州这么冷的冬天根本不用降温,能融化就不错了)。黄油软化后用刮刀拌匀,微微发白即可。

3)加入巧克力液拌匀,加入蛋液拌匀,加入糖拌匀,加入过筛的粉类拌匀,加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种。

4)布朗尼面糊倒入模具,180°烤20分钟。

 注意:

1)用刮刀搅拌即可,不用搅拌器,黄油不用打发,不用过度搅拌。

2)烤制的时候,时间到了就停,不用过度烘烤。

3)成功布朗尼表面会有一层干皮。


4)配方数量*4,就是原配方,可以做长帝25B烤盘一整盘。



 

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