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黄瓜泡菜

焱火 发表日期 :2011-01-13 类型:其它
金牌厨神一级 点击数 :7154
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黄瓜泡菜
          材料:黄瓜1根,韭菜100克。
          调料:姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。
          做法:1、黄瓜洗净,切成6厘米左右的段,一端打上十字花刀,放入碗中,撒上粗盐,腌制1小时,用清水冲洗干净,挤出多余水分。    2、韭菜洗净,切成1厘米左右的段。
                3、取一小碗,放入糯米粉、冷水,搅成糯米糊。
                4、炒锅烧热,倒入糯米糊,搅至黏稠出锅。
                5、取一大碗,放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊,拌匀成泡菜馅。
                6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可,也可密封好后放在室外发酵后再食用。
         提示:把黄瓜中的多余水分挤出,可使黄瓜更脆爽。
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