×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

散发金桔甜中带苦的挞:芝麻金桔挞

凌尒尒 发表日期 :2011-01-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5679
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:芝麻金桔挞

 

又到一年年终了,不知道大家写不写年终总结哩?总结里一般都写些啥?

俺们公司今年延迟了上个人总结提交时间,这个月才上交,可是每年俺都是把去年的打开,在那基础上再做修改,MS都没啥新意咧。主要是不知道要写些啥矫情的话,公司新来的同事说,你们还有去年的可以抄,我该咋办哇?都憋不出来,坐了一整天了,一行字都没写完,怎么办怎么办?说实话,俺都不知道怎么办咧,写来写去都还是那些,自己看了都有点起鸡皮疙瘩,公司的一些老同事一年比一年简短,字体一年比一年改得大,叫我帮他们打字的时候看得俺都觉得忒搞笑。做人啊,就是纠结,上学的时候讨厌写作文,上班后又讨厌写报告,这文笔一年比一年差,词是越来越穷,到了憋不出来的那天该咋办哩。发完博文,继续到公司憋总结切。

 

 

最近市场上的金桔越来越多了,我买了些回来腌制,听说糖渍金桔腌制完后去泡水可以理气解郁,化痰,消火,而且那股子清香的味道我也甚是喜欢,于是就动手腌了一罐。买回来的金桔洗干净,在金桔上扎些洞,找个干净的深底玻璃瓶装上,撒上糖和盐,用保险膜封住瓶口,再拧紧盖子,放置腌制半个月。加盐是为了提升糖渍金桔的风味,不是说了嘛,要想甜,来点盐,奏是酱紫滴。

 

 

 

这道甜品的配方出自《我爱和风洋果子》,初看这个配方就被挞皮的方子吸引,不同于平常的面粉黄油挞皮,此挞皮用的是芝麻酱来代替平时的黄油成份,想必烤出来应该有一番芝麻的香气在里头吧。

 

 

原料:

挞皮:白芝麻酱50克、细砂糖40克、牛奶50克、低粉100克、盐1克

杏仁奶油:黄油50克、细砂糖20克、鸡蛋1只、低粉15克、杏仁粉50克、君度利娇酒(橙酒)1大勺

配料:金桔
 

 

 

制作过程: 

I、挞皮

1、芝麻酱加糖和盐打匀,慢慢加入牛奶,一边加一边搅拌,直到所有原料都搅拌均匀。

2、筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀。

3、用手整理一下面团,包上保鲜膜,放置旁边松弛10分钟。

4、面团上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀开成面片。

5、把面片铺入模具中压实底部,并把模具边缘也贴紧面皮。

6、在挞底用叉子叉出小洞,以免烤焙的时候挞皮鼓起。包上干净的保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

7、取出挞模,铺上锡纸,压上重重(我用黑豆,用小石子或专业派石也可),入预热180度的烤箱烤焙13分钟。

8、烤焙好取出,拿出锡纸和重物,放在旁边晾凉。

 

 

II、杏仁奶油

1、黄油软化,加入砂糖搅拌打发至发白。

2、分次少量加入打散的鸡蛋液,每次都要搅拌融合完全后再加下一次。

3、筛入低筋面粉拌匀,接着加入杏仁粉拌匀,最后加入1大勺君度力娇酒,拌匀即可完成杏仁奶油馅。

 

 

III、组合

1、将杏仁奶油馅装入挞底并摆上金桔,入预热180度的烤箱,中层烤焙30分钟。

(时间请根据自家烤箱的情况而定)

 

 

 

 

光顾着看韩剧了,没注意观察正在烤箱里沐浴的挞,MS烤过头了,书里写的时间感觉有些长,25分钟应该就够了。

 

 

看,金桔都不完整了,全烤缩了

 

 

好在味道还不赖,杏仁奶油酱和金桔的清香搭配在一起别有一番新鲜感。

 


吃的时候连同金桔一起咀嚼,金桔皮的若涩和内在的酸,搭配味香浓郁的杏仁奶油,倒是给这个挞带来另一番风味哦。


 

上一篇:重芝士意粉


下一篇:苹果干DIY

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动