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新鲜蛋挞出炉咯~

sienna_yan 发表日期 :2011-01-11 类型:烘焙
新进厨神 点击数 :9336
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           以前从没有试过在家做蛋挞,不过今天有时间就尝试了一下,原来并不算太难,只要掌握千层酥皮的窍门,就会很容易哒啦~~!因为我没有量过分量,只是随心抓几把,大概的话,我做了7个蛋挞,用了大半碗的面粉,65ML的牛奶,鸡蛋2个,(鸡蛋我觉得多了,一个就好)白糖的话,按喜好随意添加,牛油的分量,25克左右吧,喜欢牛油味的朋友可以多放。
 
          首先第一步,中筋面粉,牛油,糖,一点点水和成面团,揉成光滑的小面团,放在盆子里醒20分钟,
 
   

其中的蛋挞水的材料:牛奶和糖用锅加热直到糖融化,放凉后,和打散的鸡蛋搅拌一起,用筛子过滤一下,就可以了。



牛油块切薄片,用保鲜纸包裹放冰箱冰硬,用于做起酥油的作用。



 面团擀开,牛油片放左边,右边的皮叠上去,包裹着牛油,密封,不要有小气泡,有的话,用牙签戳穿。
 
擀开面团,轻点~



如下图,叠好,放一边醒着,有助松弛面团。



继续擀开,重复上图,再擀开,再叠,如此大概重复3-4次,之后,擀成厚度3mm的长方形面皮。



从边上开始卷,成小卷之后,用刀切成1cm厚的小圆圈,两边蘸面粉,用手指压进模具。小心,轻点~



边边要比模具高,不然蛋挞水在烤制过程中会流出来。



把蛋挞水注7-8分满,不要贪心了,太多会洒出来,没用,而且很难清洁。



烤箱预热220度,烤20-25分钟就可以了~



香喷喷,皮脆酥酥的蛋挞出炉咯~其实我觉得比较像葡挞的说......



味道一级棒的呐~!!

 

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关键字:蛋挞

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