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My first bread talk!

东日云 发表日期 :2011-01-11 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :2695
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昨天下午有点闲,决定试做一下久违的面包,之前一直都是做蛋糕类的,面包一直都没试过,材料一早就买齐全了,今天开动吧!!!

       揉面团是首要的关键,在没有学过师的情况下,我开始了漫无目的的按、揉、搓、捏、拉、甩......揉得我肩膀都觉得有点酸了,怎么还是觉得面团有点黏糊糊的,书上说,揉面团有四个阶段,完成四个阶段后,面团会呈现柔软不粘手,并且延展性比较好,拉起来不容易断裂的状态,我揉了好歹也有半个多小时了,渐渐地,面团好像细腻了很多,延展性也比之前好了,然后我就开始放入烤箱进行第一次发酵。

        发酵也是做面包的第一个重要阶段,分三个时期,第一次发酵45分钟,第二次室温松弛15分钟,第三次是整好形后再发酵45分钟,然后就可以开炉烘烤面包了,大概烤40分钟吧。在这40分钟里,我看着面团在烤箱里慢慢、慢慢地膨胀,之前还不到模具的三分一高度的面团,居然越来越高,最后涨到比模具还要高出一点点,我的天吖,面包的威力太强大了,250克的面粉居然能做出这么大的一个面包,我都没加入什么膨松剂之类的添加剂呢。40分钟差不多到了,我的心忐忑不安,很怕面包会因为发酵不完全而失败,因为天气太冷了,第一阶段的时候其实没有发到两倍大,而且我不相信第一次做面包就会成功,因为当年我做蛋糕也是做了几次才完全成功的。

        突然,叮~~~烤箱响亮的一声,告诉我时间到了,那盖着模子的神秘面包终于出炉啦,我迫不及待地戴上手套把它从烤箱里端出来,小心翼翼地打开模盖,哇~~~金黄色的表面好吸引吖,然后我轻轻地把它脱模放在大碟子上,轻轻地按了一下,很松软嘛~~然后切开一块,里面热腾腾的蒸汽缓缓冒出来,透着果酱和面包的香气,我轻轻地咬了一口,哇~~成功喇!!!跟买的面包一样,而且有咬劲之余又松软,你看它的样子,是不是挺面包的呢~~~ 我激动地心情无法用言语表达,马上打了个电话给隔壁楼的爸妈,报告我的成绩,然后我又切了中间的一块面包拿过去给他们尝尝,妈妈说想不到还挺像样的喔~~爸爸捏了一下面包,说“OK喇~”,哈哈哈.....果然虎父无犬女,哈哈哈.....

      我要继续发挥我的创意和冒险精神,把烘焙的兴趣进行到底,做出美味的面包和蛋糕,不要浪费了我这么晚才发掘的才华

       这是我2011年的其中一个愿望,加油!!!


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