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【腊八节 恋上那香甜软糯の滋味】腊八粥

天晴 发表日期 :2011-01-10 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6404
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:特色腊八粥
 

 农历十二月初八,民俗称之腊八,是春节前的第一个节令,此后'年味'就会日渐浓郁起来,腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了,所以按食俗都会在这天喝上一碗香甜热呼呼的腊八粥,预示着能带来一年的好运......呵呵!

 

 腊八粥

 原料:大黄米 薏仁米 江米 小米 黑米 燕麦片 高粱米 花豇豆 白芸豆 奶花芸豆 红小豆 绿豆 红枣 花生米 葡萄干 百合干 桂圆 白莲子

 制作:所有原料清洗干净,放进高压锅,水适量,调到相应的档位即可。





注意:1.如果不用高压锅,最好将豆料提前泡下,然后先煮八成熟,在下其它的原料煮熟。

     2.喜欢甜口的可以放些冰糖。

 


    
  
 
腊八节,民间大都流行喝腊八粥,关于喝腊八粥的由来,民间还流传着许多故事。(网上)

 1.腊八粥传自印度,佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、 果实等煮粥供佛,称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑, 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云:“今朝佛粥更相馈, 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干,积一年的余粮,到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒,称为“福寿粥”“福寿粥”意思是说吃了以后可以增福增寿,可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

 2.腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗,传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子死后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法,所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。

  3.秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送,有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八,无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后还是饿死在长城下,为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八吃“腊八粥”以资纪念。

  4.西晋时有个极懒的青年人,平素游手好闲,坐吃山空,他的新婚娘子屡劝无效,然而到了年末的十二月初八,家里断炊了,那小伙子饥肠难熬,遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐,将剩粒遗粉连同可食的残碎物,过洗入锅,煮了一碗糊状粥喝下,从此,苦思悔恨,狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女,每逢腊八都煮粥喝,既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德,又盼神灵带来丰衣足食的好年景。
 
  5.腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念,当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。
 
  6.腊八节起源于元末明初,据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时,当时正值寒天,又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥,因那天正是腊月初八,朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,为了纪念在监牢中那个特殊的日子,他于是把这一天定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。



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