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培根调理面包

兔子阿姨 发表日期 :2011-01-09 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4591
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主原料:高粉250G、低粉50G、砂糖30G、奶粉15G、盐3G、全蛋液30G、水150G、酵母3G、黄油20G。

主配料:沙拉酱、培根、肉松、玉米粒、马苏里拉,适量。

过程:1,后油法将所有原料揉至完全扩展阶段后进行基础发酵到2.5倍大小;2,将面团平均分割成8个,滚圆松弛15-20分钟;3,将面团擀成长椭圆形,放上培根、肉松、马苏里拉、玉米粒;3,放入烤盘上,进行最后的湿热发酵到2倍左右;4,表面挤上少量的沙拉酱;5,烤箱预热170℃,下层,上下火,18分钟。

方子来源:孟老师的100道面包。




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