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[追忆似水年华]--情迷玛德琳(姜味,焦糖,巧克力)

柒柒 发表日期 :2011-01-09 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7024
加为好友 发悄悄话 投票数 :7

  

  喜欢玛德琳并不是因为它的外表

  也不是因为它的味道

  纯粹是因为它是一款充满回忆的蛋糕

  它像征一段刻骨铭心的记忆

  没有人可以回到过去

  也没有人可以忘记过去

  哪怕那个回忆再苦涩

  在我回忆的尽头

  有和他最伤感的幸福

  十点开始

  如果那是一个梦

  我不想醒来

  至少在梦里

  我们“在一起”

  

  柴田武配方的玛德琳蛋糕

  材料:

  姜味玛德琳:

  加盐黄油156克,蜂蜜31克,全蛋210克,白砂糖156克,低筋面粉156克,杏仁粉50克,泡打粉5克,姜25克

  焦糖玛德琳:

  加盐黄油156克,全蛋210克,白砂糖150克,低筋面粉156克,杏仁粉75克,泡打粉6克,焦糖酱50克,盐少量

  巧克力玛德琳:

  黄油156克,全蛋210克,白砂糖156克,低筋面粉156克,杏仁粉75克,泡打粉5克,可可粉60克

  做法:

  姜味玛德琳:

  1.将姜去皮磨碎

  2.将糖,面粉,杏仁粉,和泡打粉混合过筛备用

  3.在打散的全蛋中加入2混合,再混入姜

  4.在3中加入蜂蜜和一起煮沸的奶油混合,分别倒入涂了油的模型中,放入烤箱以220度约烤9分钟

  焦糖玛德琳:

  1.将糖,面粉,杏仁粉和泡打粉混合过筛备用

  2.在打散的全蛋中加入了1混合,再加入焦糖酱混合

  3.在2中加入煮沸的奶油混匀,分别倒入了涂了油,撒了盐的模型,放入烤箱中以220度烤9分钟

  巧克力玛德琳:

  1.低筋面粉,杏仁粉,糖,可可粉和泡打粉混合过筛2遍;金属或硅胶烤模轻涂一层黄油备用。

  2.盆里打散的鸡蛋和1混合

  3.加入蜂蜜搅拌均匀后,

  4.把1倒进3里用打蛋器混合均匀

  5.把融化的热黄油倒入4里搅拌拌匀

  6.冷藏1小时后取出稍等片刻,面糊能流动时用勺子将面糊放入玛得琳烤模

  7.220度9分钟  

  
  

  情迷玛德琳--姜味玛德琳
  
  

  情迷玛德琳--焦糖玛德琳
  

  情迷玛德琳--巧克力玛德琳


  
  

  只有具备凸起的小肚子才是最完美的玛德琳

  

 

  

  

















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