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宝春师傅的牛奶土司

0夏天0^^y 发表日期 :2011-01-07 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :20601
加为好友 发悄悄话 投票数 :30 关联菜谱:牛奶土司



 

  自从宝春师傅夺得了世界面包大赛的亚军,吴宝春这个名字就慢慢被我们所认识。他从一个普通面包学徒,一步一个脚印的走到面包殿堂的顶峰,这个过程的努力可想而知。这个平凡的来自台湾屏东县的朴实面包师傅展示的不仅是面包,还有一种执着的精神吧。在这个浮躁的世界,还有这样的人让我们为之折服,还有这样的精神能让我们时刻提醒自己戒骄戒躁。

  这个牛奶土司是去年我们在晴天的带领下群磕的作业,非常喜欢的基础白土司。多些izzy的分享。

 



宝春师傅牛奶土司(450g土司2条)

 

高粉500g,糖40g,酵母5g,牛奶115g,水225g,盐9g,黄油25g

 

1)后油法,揉面团至完全阶段。

2)基础发酵至2倍大,分割松弛30分钟,最后整形发酵到8分,盖盖子210度烤45分钟。

 

ps:我用小土司盒减少15分钟左右。







土司切片之后怎么吃都行。炒了个蛋,加上哈尔滨的红肠,就很好吃。

 




又或者,切片的土司,抹上黄油放在平底锅里表面烤的脆脆的,撒上粗砂糖和肉桂粉,超美味哦!!



配上一杯咖啡~~早餐下午茶都超享受~~





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