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老锅头★酸、辣、咸、香兼备的老友面

天涯 发表日期 :2011-01-06 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :12390
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久闻老锅头的老友面很出名,并有好多铁杆粉丝。机会终于来了,在前天晚上,在丑鱼儿的带领下,终于尝到了久违的老友面。并且还吃一个味道很鲜的火锅:豆腐鱼肉火锅。

这里给大家展示展示老锅头的手艺,厨房过程忘记拍摄了,就看看做好了的吧。


嫩豆腐再加点肉,新鲜的就成了新鲜的火锅汤底了


美味吧?在把鱼肉放在锅里一烫,佐以酱料,美味入口......



五个人,大概有三斤多鱼肉吧,战斗力不强,到最后还剩一半...



油豆腐,火锅好配料



秘制南宁酱料

下面是老友面出炉了,

老朋友,来一口,老友面



刚出炉的老友面,前面火锅吃的太多了,这个大半碗,还是被我干掉了,包括汤哦。下回还要去!


后记:
1、老锅头是南宁人,对老友面有独特的理解。因此,做出来的味道是:酸、辣、咸、香兼备,实在是开胃、驱寒,我写这个帖子的时候,回忆那个味道,当即满口生津,呵呵。
2、老锅头是一个户外爱好者+摄影爱好者,看他存的照片,可以追溯到06年,夕阳、虫、草、花拍的最多。
3、现在户外网包括很多旅游网介绍的著名旅游景点:灯笼乡,就是老锅头最早发现,并推荐出来的。
4、老友面的来历:
南宁老友面有着百年历史的面食。据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得'老友面'之名。老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都深爱老友面。

这段时间珠海天冷,不妨自己动手试试,DIY一碗老友面来驱寒?!

 

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