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【让你爱上做饭 成功率贼高の美味私房创意小面食儿】嘎巴脆小锅贴

天晴 发表日期 :2011-01-06 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9070
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 从小吃到大的锅贴,嗷嗷好吃,焦焦脆脆的底儿每次做都会有种期待,记得小时候老妈一做这个,我总会端个小碗在边上转来转去呵呵,看着锅里的锅贴的馅似露非露,听着吱吱的响声,闻着阵阵诱人的香味,哎,真是折磨人啊现在想想还是小时候的快乐来的单纯,呵呵!

 说道正宗的锅贴不是我包的这个样子,而是两边不收口的形状,呵呵,可咱自己家吃也就随意了,为了省事,这次用了馄饨皮,和面多累啊懒人懒法吧,对了最后别忘了锅贴一定要蘸作料吃,那味道才地道儿。

 

嘎巴脆小锅贴

原料:馄饨皮 肉馅 韭菜 葱姜末 盐 生抽 黄酒 食用油 熟芝麻


做法:1.肉馅里分别放入葱姜末、生抽、黄酒、盐、食用油(少许)顺着一个方向搅拌均匀。


     2.韭菜洗净控干水份切碎和肉馅搅拌在一起。



 3.包制方法,如图所示。


 4.平底锅内放少许食用油,把包好的锅贴码好,小火,盖上过锅盖,大概一分钟左右打开锅盖,顺着四周围的边倒入调好的面粉水(不要太多)迅速盖上锅盖继续小火,看到水收干,锅贴底部金黄色,出锅在撒上熟芝麻即可。


 5.沾汁:蒜茸、生抽、香醋、香油、熟芝麻搅拌均匀即可。


 

注意:1.馅根据自己的喜好,三鲜、素馅、纯肉......都可以了。

      2.包的时候,我边上做了个小花边,嫌麻烦的可以省略那步。

       3.调制面粉水时点几滴醋在里面。(至于为什么要放醋,我也不是很清楚,总之老妈一直就是这麽做的,不喜欢放的也可以不放。)



 焦焦脆脆の底儿呵呵!



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关键字:锅贴嘎巴脆

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