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一次满足2种需要--香辣孜然素鸡和葱油素鸡

0夏天0^^y 发表日期 :2011-01-05 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :24226
加为好友 发悄悄话 投票数 :28 关联菜谱:香辣孜然素鸡



   街头出现了一种烤面筋的小吃,一条面筋叉在竹签上,撒上香料炭火烤到入味一次满足2种需要--香辣孜然素鸡和葱油素鸡。某次路过突然想,咦,这个在家也能做嘛。用面筋,用素鸡,都可以哦。一次满足2种需要--香辣孜然素鸡和葱油素鸡

  那天和奶奶一起吃饭,奶奶现在不能吃辣,家里有葱和芹菜,于是又变变材料,来个香葱味的,一次满足2种需要,两种都很好吃哦~当小吃,下酒菜,下饭菜我看都行。

  处理素鸡的手法,想到了凌凌发小姐以前介绍过处理面筋,直接用手掰的更好吃。素鸡我也这么处理。一次满足2种需要--香辣孜然素鸡和葱油素鸡





香辣孜然素鸡

【材料】素鸡半条
【调料】辣椒粉2勺,孜然2勺,蒜4瓣,生抽,糖,料酒,鸡精,油

【做法】
1)素鸡用手掰成小块,蒜切碎备用。
2)锅烧热放油,中火爆香蒜末,孜然,辣椒面,放入掰好的素鸡翻炒。
3)把生抽,糖,料酒,鸡精调匀成汁,全部倒进素鸡里。
4)翻炒,素鸡吸收了汤料,收干即可起锅。

【贴士】
1)调料汁里还可以稍微加些水,让素鸡再多吸收一些更加入味。
2)素鸡处理之前也可以先用开水汆烫一下,除去豆腥味。
3)调料汁请按自己的口味试试咸淡。
葱油素鸡

【材料】素鸡半条
【调料】北方大葱半条(南方小香葱2条),芹菜1条,生抽,料酒,糖,油

【做法】
1)素鸡用手掰成小块,葱和芹菜切碎备用。
2)锅烧热放油,中火爆香葱末,加芹菜翻炒出香味后,放入掰好的素鸡翻炒。
3)把生抽,糖,料酒,鸡精调匀成汁,全部倒进素鸡里。
4)翻炒,素鸡吸收了汤料,收干即可起锅。

【贴士】
1)调料汁里还可以稍微加些水,让素鸡再多吸收一些更加入味。
2)素鸡处理之前也可以先用开水汆烫一下,除去豆腥味。
3)调料汁请按自己的口味试试咸淡。
4)葱多点叶子也可以,就是切碎,然后慢慢炒出香味。





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