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蜜香柚子茶

云端 发表日期 :2011-01-03 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :11550
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柚子:在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶剂,在我国古代以及其他国家,日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中,柚子茶还具备美容的功效,柚子中含有丰富的vc,比柠檬多三倍。柚子最好选择胡柚,胡柚个小,有点像橙子,表皮色泽金黄,果肉鲜嫩,跟其他柚子相比Vc含量最高,堪称柚子之王。蜂蜜最好使用香味较淡的蜜,这样可以突出柚子的果香味。(网上抄的)

一、材料准备

  1、柚子半个

  2、冰糖80g

  3、蜂蜜200ml。

  4、密封罐一个

二、将整个柚子在热水中浸泡5分钟左右,感觉比较热但不烫手就行,用细盐擦洗,除掉表皮蜡质,好像也比较好入味。

三、用刀削皮,然后用刀一点点片掉内皮的白膜,越薄越好,说那个白膜是苦味的来源,我这次把刀磨了,几乎只剩下黄色的柚子表皮了。然后我又热水泡了一会。水的黄色的,切成大概1mm宽、4cm长的细条。这样会降低苦味,但同时也会减弱药效,听说柚子茶制作完成之后,放置时间越长,苦味自然会越来越弱,而柚子皮独特的口感及功效正是柚子茶的精髓。

四、将果肉剥出,去除核及薄皮。

五、锅中放适量水,少点为宜,200毫升吧,我做的是半个柚子,因为水分必须*干,出来的柚子茶才不会坏,水里加冰糖融化开,放入柚子皮丝,煮十分钟,再放入柚子果肉,小火慢煮,最后锅里黏黏的,冒着大大的气泡,时间大概20-30分钟吧。

六、装瓶冷藏:熬好了之后,静置到不太烫,30-40度左右,拌入蜂蜜,彻底凉透,装入玻璃瓶子中,据说冷藏一星期左右就可以吃了,不过放的时间越久味道就越好。冲调的时候最好用温水。

——————

何姐做的柚子茶,以上是方法,在元旦时送我一瓶,好甜蜜啊~~~暖暖都跑过来闻~~

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