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你好,2011,我的兔子年——香麻兔丁

缇香宝贝 发表日期 :2011-01-01 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :14696
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忙乱的年底

接连两个星期,都有几天在外面奔波,上上周是去开会,上周是忙会务,虽然没有太多的体力活,可是从早忙到晚,也要消耗不少精力。回到单位里,事情也不少,年底的总结,又要准备春节联欢的事情,再加上单位里遇上道路拆迁,愉快的三天元旦假期,眼看就缩水成了两天,这个新年,显得是格外的忙碌。

元旦,也是我的纪念日。可以用一句话来总结——最初的天堂,最终的荒唐

既然都不再是天堂一样的日子,所以也无须怎样的庆贺。睡到自然醒来,把落满了灰尘的屋子收拾一下。因为想着要做菜拍照,我是喜欢在干净的环境里才能有做菜的激情的。午饭后一如既往地睡了一觉,那个美呀,想想精力真的不如以前充沛了,现在成天感觉睡不够。

2011,是农历兔年,那就在元旦先试一道兔肉的美食吧。

直率的鲜香--香麻兔丁

很多人都爱吃川菜,火辣而具有冲击力的味道只是其次,更有个性的其实在于它麻麻的花椒味。

川菜的味道象极了四川人的脾气,火辣而直率。就如红楼梦里的王熙凤,人还没到就先闻到了那一阵麻辣的味道。

麻辣兔丁要用粗犷一点的盘子来装,这样才配得上这豪放的味道。那细腻却不失筋道的兔丁,配上了麻辣开胃的红油,直教人欲罢不能,虽然麻得嘴唇快要失去知觉,却还是停不住手中的筷子。

香麻兔丁 (3人份)

准备材料:兔肉250g,红尖椒2个。

调料:,豆豉10 g,辣椒油2大匙,酱油1大匙、白糖1小匙,香葱2根,精盐1小匙、味精少量,花椒5g。





香麻兔丁





香麻兔丁



香麻兔丁

操作方法:

1、  将兔肉洗净放入开水锅内煮熟,捞出晾凉,用刀剁成2厘米的方丁。

2、  香葱切葱花,豆豉切碎,红尖椒切丁。

3、  花椒、红尖椒和豆豉用辣椒油炼香,放入酱油、白糖、精盐、味精调匀成汁。

4、  把汁浇在兔丁上拌匀,最后放入葱丁拌匀即成。

小贴士:

n        色香味小结

红光满面的兔丁,吃起来麻辣味厚,鲜香可口。兔肉最瘦,全是精肉,但也容易做柴,用水煮的时候不能过火,熟了就要关火,才能既保持了兔肉的筋道,又保持嫩嫩的口感,配上麻辣鲜甜的汁水,真是太享受了。细细尝来有豆豉的香味,还有一点点的回甜。豆豉和花椒要放在油里用小火慢煎,香味才能充分地散发出来。

n        可替换材料

鸡肉也可以用同样的方法来做,比兔肉更有咬劲。

n        营养价值

兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

n        注意事项小结

1、  口味重的可以把兔丁切小点。

2、喜欢吃辣的可以多放点红尖椒。



香麻兔丁



香麻兔丁



香麻兔丁



香麻兔丁



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