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凉拌芹菜腐竹花生

恬倪儿 发表日期 :2011-01-01 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :25063
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:凉拌芹菜腐竹花生


每次烤面包或者烤肉都要吃很久。 尽管不断尝试新食谱,但是连续吃同样的面包,夹同样的烤肉,再好的东西也变得索然无味。

以前不理解外国人吃汉堡包或者热狗要所谓的小菜(Condiments),类似德国酸菜或者英国酸黄瓜。 直到无意间把广东泡菜夹入三明治,才悟出其中的奥秘。 区区几根甜酸黄瓜和萝卜,生津提味,调节了面包和烤肉的枯燥。 有了Condiments,连蛋黄酱也免了。 既健康又省钱,何乐而不为?

以前只准备面包和肉,现在要加上小菜(Condiments)。

做一大瓶Condiments,早上伴麦片粥,中午伴三明治,周末伴白粥,真是百吃不厌。

这个凉拌小菜是以前见过的,材料和做法都做过调整。

芹菜爽脆,花生隐隐散发着卤香,腐竹柔软,胡萝卜鲜艳明目,麻油香,白胡椒粉麻。。。 各种口感交织在一起,清淡高雅,美不胜收。

除夕晚餐用来伴粥,老爸一开始就干掉一盘,过瘾!马

材料:

  • 花生
  • 腐竹
  • 芹菜
  • 胡萝卜
  • 八角
  • 麻油
  • 白糖
  • 白胡椒粉

准备花生:

  1. 把八角,盐,和水用大火烧开。
  2. 转小火焖10分钟,直至卤香四溢。
  3. 放入花生,用大火烧开。
  4. 转小火焖5分钟,熄火。
  5. 利用余温把花生煮熟。
  6. 让花生在卤汁里浸泡过夜,使之入味。
  7. 沥干水分。

准备腐竹:

  1. 把腐竹用温水浸软。
  2. 开大火,烧热一锅水。
  3. 放入腐竹煮半分钟。
  4. 起锅,摊凉。
  5. 把腐竹沥干水分,切片。

其它准备工作:

  1. 把芹菜切粒。
  2. 把胡萝卜去皮,切丝。

做法:

  1. 把花生,腐竹,芹菜,和胡萝卜放在一起,拌匀。
  2. 用盐,白糖,麻油,和白胡椒粉调味。
  3. 放入冰箱冷藏2小时,使之入味。
关键字:凉菜

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