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欢乐下午茶 -- 祝大家新年快乐~~

lulu 发表日期 :2011-01-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6391
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:巧克力玛德琳

一众丫头们原说来喝咖啡,不过很明智滴改成袅铁观音,不然如何送的下嘎多点心 喝下午茶叻~~ <wbr>(巧马,乳格拉,海苔肉松卷) 

愉快滴尝试了2个新品种






后知后觉的我终于预定了cakeland小马,不过要10天后才能到货。耐心等待ing...

翻出N年前败回的硅胶模,就算皮开肉绽也要尝尝新味道 喝下午茶叻~~ <wbr>(巧马,乳格拉,海苔肉松卷) 

方子来自《名家经典巧克力》

低粉         80克

泡打粉        4克

糖           70克

鸡蛋          3个

黄油         80克

可可粉       35克

甜巧克力45%    35克

蜂蜜         40克 

1,低粉,泡打粉和糖混合拌匀

2,打入蛋液,轻轻搅拌搅拌均匀。接着筛入可可粉,拌匀

3,缓慢倒入融化的黄油,搅拌混合。如果一次放的过多,容易结块

4,倒入蜂蜜,拌匀(书上漏了这一步)

5,放入切碎的巧克力,搅拌至融化

6,面糊装入裱花袋,冷藏过夜。烤焙前室温回温至能够缓慢流动的程度

7,每个挤入大约20克的面糊,150度,中层,烤焙30分钟

如果室温过低,可全程隔热水操作 

我的硅胶模比较小,每个挤了10克就很满。150度18分钟

脱模确实很容易,轻轻敲一敲模具反面,蛋糕能自己掉下来

不过大多都粘了少许表皮在模具上,体有完肤的么的几个

关键是表面花纹很浅,很浅,几乎么的美感可言。。。

a/y,算对得起不到20米的价格 喝下午茶叻~~ <wbr>(巧马,乳格拉,海苔肉松卷)





饼干式乳格拉 Rugelach

用了小德的内馅,烤的时候滋滋冒泡,肆意横流,开锅了一样 喝下午茶叻~~ <wbr>(巧马,乳格拉,海苔肉松卷) 

坚果肉桂香,很好吃呀很好吃,待我改进以后再上方子吧






下午茶不败秘籍:永远要准备一款咸味点心,少油不腻者更佳 喝下午茶叻~~ <wbr>(巧马,乳格拉,海苔肉松卷)

 

蛋黄      4个

糖       15克

低粉     65克

海苔碎   适量

牛奶     45克

色拉油   38克

 

蛋白      4个

糖       45克 

戚风卷做法,直接将海苔碎拌入了蛋黄糊,感觉不错,蛮均匀的,也不消泡

出炉后趁热抹上沙拉酱和肉松,卷起,冷藏后切段

一点儿么的破皮,丰满圆润,自个儿看看都好喜欢呀好喜欢 喝下午茶叻~~ <wbr>(巧马,乳格拉,海苔肉松卷)


 
祝大家新年快乐!幸福满满,开心满满 喝下午茶叻~~ <wbr>(巧马,乳格拉,海苔肉松卷)喝下午茶叻~~ </wbr><wbr>(巧马,乳格拉,海苔肉松卷)


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