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“万能”潮式小菜

波子棋 发表日期 :2010-12-31 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6452
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    记得小时候一位来至潮州的商人送了一些橄榄菜给我们品尝,发现出奇的好吃,特别是当“伴酱”来吃,拌饭、板面都很香,听说在潮州它们一般是用来送粥的,就因为它咸咸的,一般来说过咸的东西都很好伴着吃的。于是从那时起便大爱上这种小菜。每每超市有特价的时候,我妈总会买上好几瓶,她对它的爱好像比我还多啊!

     而在上一段时间,表姐不知从何弄来了许多一瓶一袋的潮州小菜,给了一些我家,大喜,以后一段时间也不用挤超市了,看着这些小菜,就单吃似乎太普通了,于是便试试“混”着吃,发现出奇的好吃,有橄榄菜的油香,菜圃和酸菜的爽脆,送粥、拌饭很不错哦!

做法和材料都很简单

材料:潮汕菜圃(萝卜干)、潮汕酸菜头、潮汕橄榄菜适量(没有很准确的量,自己喜欢就好了,菜圃多一点就会更爽脆一点)、糖适量

做法:1、酸菜头和菜圃分别切丁备用;

      2、锅中下小许油烧开,先爆炒一下菜圃丁,依次再下酸菜头丁炒一会儿,中间如果太干了要下点水。

      3、最后上锅前下橄榄菜和适量的糖调味即可。

随手拿了个碗来盛菜,拍后才发现原来这个碗是有点缺陷的。但看着来我还是没有换过另外一个碗在拍,因为看着看着还挺觉得这个玩挺有点怀旧的韵味···


很简单的一道小菜,不简单的味道,生活也应该是这样的,就是平凡中见真情吧!对吗?鈥溚蚰茆澇笔叫〔



后记:这小菜就前两样材料稍爆炒一下就可以了,这样才能更好的保持它的爽脆,而且我用的油不多,还有用盐和酱油之类的,应为橄榄菜它本身含油量还是比较高的和这三种材料它们对于我来说本来就很咸的。(以上纯属个人见解,如可以吃得咸的朋友还是下点盐吧。就大家自己的口味决定吧)



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