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预祝元旦的XO龙虾佐干烧伊面

kiki 发表日期 :2010-12-31 类型:西餐
新星厨神五级 点击数 :26900
加为好友 发悄悄话 投票数 :14 关联菜谱:XO酱龙虾佐干烧伊面


我家阿BU元旦要上班.....

所以只能提前庆祝元旦咯. 从超市里买了只冰鲜西澳小龙虾,用芝士焗太腻了,就琢磨着用XO酱.

 



 

2人份要准备的材料有:龙虾一只(我买的是冰鲜熟虾),伊面2个,XO酱,葱花



这菜没什么技术难度,最难的是龙虾开边.那个壳硬得跟石头一样,还全身都长满小刺,是阿BU做神力劈开2半的。

龙虾做法:分半后把肠子挑出洗净后用XO酱铺面,记得用XO酱自带的油抹匀表面,这样肉才不会老。再用锡纸铺面进烤箱210度焗15分钟左右,Done!我用的是熟龙虾,进烤箱是为了把XO酱的味道吃进龙虾里。如果是用生的龙虾必须烤更长的时间,当中要注意龙虾的肉汁容易流失。



 

伊面:用煮开的水川烫半分钟即捞起备用。热油锅炒伊面。干烧伊面的精髓在于面要干身,不可汤汤水水。外面的伊面通常油很多,自个儿吃就不要放太多的油了。炒的时候如果太干可以放一点儿高汤,待面有热气的时候就可以放XO酱了。XO酱不建议一开始先下爆香,因为里面的干贝丝容易变焦。待伊面差不多的时候再放容易操作。先把面拨到一边,等XO酱直接接触到锅面(这是重点,这样子酱的香气才会出来),爆香后迅速和伊面炒匀就可以起锅了。

 

这个菜简单不容易失败,是小两口甜蜜约会和宴客都可上场的居家必备好菜。买不到龙虾可用大一些的虾子代替。伊面也可用普通蛋面代替。

 



 





 






其实还有个甜点才完美,就等阿BU发文吧。

 

同场加映太阳蛋专用锅



这个锅子我想买很久了,一只买不着。昨天终于被我在House发现了,还在做特价,赶紧抱一个回家。

 

新锅子马上来体验一下,貌似我家的蛋太小了,铺不满整个锅底,还是它比较大?




煎不出漂亮的太阳蛋 555~ 不过没关系,英雄还是有用武之地的,等我再研究研究,弄个烘蛋什么的。迟些再向大家报告。

 

最后,祝大家元旦快乐,阖家团圆!

 



P.S 今天40度的高温。。。



 

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