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大盘蘑菇蛋饼盖饭:迷死人的半素食盖饭,撑死也值了

凌尒尒 发表日期 :2010-12-31 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :17984
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:大盘蘑菇蛋饼盖饭


 

年底了,大家都在给这一年找个字来概括,一年我就不概括了,单就这二个礼拜吧,“忙”字可以概括一切。这不,今天就是2010年的最后一天了,好快,一年时间又过去了,尒尒在这里祝大家:新年快乐!身体健康!大、小姑娘越来越漂亮,大、小伙子越来越精神,胃口好,吃嘛嘛香!啥啥啥都好。迷死人的半素食盖饭,撑死也值了:大盘蘑菇蛋饼盖饭

 

前不久,看到街边小贩在卖山东大葱,真的是很大很粗壮的那种,忽然想起电影里面的镜头:

黑粗大汉,拿一破碗儿,盛上小米粥,拿个烙饼,卷上大葱,蹲那路边儿,咵呲咵呲的嚼得欢,豪迈的咧。迷死人的半素食盖饭,撑死也值了:大盘蘑菇蛋饼盖饭

 

俺想着,俺不太敢这么吃,怕生吃大葱那味儿太冲,但不买又心痒痒,随便先买一支吧,回家再想着整点啥来尝尝。

 

想来想去,当天晚上切了一段葱白,炒了三颗蛋,真是香死了,我一人吃了一半多,第二天再剁吧剁吧,加点胡萝卜和蘑菇,用面粉和成面糊微煎一下,整块大蛋饼盖在玉米饭上头,有菜有饭,再浇上一点番茄酱,酸甜可口又鲜美,撑死也值当了。

 

标题写了半素食,为啥?这蛋真不知道归荤还是归素,听说还有受精卵和非受精卵之分,麻烦。干脆就定为半素食吧。

 

原料:蘑菇5朵、胡萝卜150克、大葱1段、鸡蛋2个、面粉60克、盐、鸡精少许

番茄甜酸汁:番茄酱、水、糖、醋各少许

 

准备过程

香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片

香菇先用热水焯过一遍,再用凉开水把煮出的泡沫冲干净,用漏网把水略微控干。

 

制作过程:

1、鸡蛋打进碗中,加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉,用盐和鸡精调点味道,拌匀成面糊。

2、平底锅放油,开中小火,面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼,记得双面都要翻动。

3、煎至两面金黄,中间要熟透。

4、盘中盛上玉米饭,把蛋饼盖在饭上,切成四块。

5、用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁,煮一下,浇在蛋饼上,再撒点香葱点缀即可。

 

TIPS:

菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物,还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间,避免菌类不熟。




配饭是玉米饭哦,瞅见玉米了没?

 

上头盖的蘑菇蛋饼可厚实了

 

这一大盘吃得我撑得半死,不过,撑死可以消化,不吃真对不起自己。

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