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亚麻籽全麦吐司

lulu 发表日期 :2010-12-29 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6486
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:亚麻籽全麦吐司


亚麻籽,一种小小的红棕色果实,有极强的坚果风味。不含胆固醇,富含纤维和N 3脂肪酸(N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分),以及Omega-3

苏慢和小德都曾经用在面包里。偶然在大旺旺那里发现,也不算贵,立刻败回来尝尝

 

方子来自苏慢(做法稍有改变) 

高粉:230克(金像)

全麦粉:30克

糖:20克

盐:4.5g

酵母:1.2小匙(我放3克)

黄油:26克

蛋:24克

水:156克

亚麻籽:30克(用纸巾擦去浮灰,放入料理机打碎)

多加了12克脱脂奶粉 

做法:

1、除酵母和油,其他材料混合浸泡约30分钟,加酵母,后油法搅拌至接近完全

2、自制发酵箱26度75%发酵1小时,约两倍大时翻面,再发30分钟至两倍大

3、面团重量480克,分割排气滚圆,松驰20分钟

4. 整形,放入吐司模,自制发酵箱36度85%发酵约8分满

5. 面团表面喷水,下层,180度40分钟,垫2个烤盘





亚麻籽不能水洗(不知道why,百度来的)。只有在打碎以后才能释放营养,被身体吸收。整粒吞下未经消化就会被排除体外,真正是吃了白吃




最近爱上酒店吐司的造型,有机会总想整一整






亚麻籽的功效有10多条,其中2大效用美肤&减肥

别跟我说你都不需要哈,还不快败回来77哦



 

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