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照烧小丸子——复制85℃小面包

IMEncore 发表日期 :2010-12-29 类型:烘焙
新星厨神二级 点击数 :9013
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:照烧小丸子

 

 

 

 

 

材料:面团(约8个小面包的量):高粉100g,糖8g,盐2g,酵母2g,淡奶油20g,炼奶5g,温水50g,培根适量,海苔片适量;馅料:甜味沙拉酱适量,肉松适量

制作步骤:

1.将高粉、糖、盐、酵母、淡奶油、炼奶全部加入盆中,一边倒入温水,一边用筷子搅拌直至形成面团

2.不断揉搓直至面团到达扩展阶段

3.到达扩展状态后,放入切好的培根碎和海苔碎,混合均匀,放置面团发酵直至原来体积的两倍大

4.发酵好后分割成约20g一个的小面团,搓成圆形再发酵20min左右

5.将肉松和沙拉酱混合,搅拌成为馅料

6.将发酵好的小面团压扁,包入馅料,搓圆,再放置发酵直至原来体积的两倍大

7.放入170℃预热好的烤箱中层烤制10min至表面上色即可

8.从烤箱中取出放凉后,在表面挤上一些沙拉酱,再撒上些培根碎和海苔碎做装饰

 

 



因为天气实在很冷,面团的发酵着实困难

最后发酵的结果也不是很完美,建议还是天气暖的时候做

85℃的照烧小丸子表面是木鱼花和一些香料叶,所以有一股浓浓的烟熏味

因为没有现成的材料,索性用培根和海苔代替了,不过味道还是很棒的哦

 

关键字:烘焙diy

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