×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

2010圣诞姜饼

tiffany 发表日期 :2010-12-28 类型:烘焙
高级厨神二级 点击数 :2433
加为好友 发悄悄话 投票数 :0

姜饼

  自从玩烘焙以来,总是感觉做饼干是一件很幸福的事。做饼干的过程非常迷人,把面和好以后,用模子压出各式各样的形状,心 形、小熊、天使、大象、星星......每一种都非常漂亮。后来又败了印字模,可以压上名字或祝福语,就更加好玩了。不过最最好玩,也最有成就感 的,就是做圣诞姜饼了。从08年以来,这是第三次做了。

  姜饼的意义不在于吃,因为它既硬又甜。但因为它的缤纷,满足了所有喜欢童话的大人们和孩子们。尤其是姜饼屋,从设计到烤制,从原料到 粘制成形,从糖霜的打发到各种装饰,每一个步骤都非常迷人,让你不断的想像下一步以及成品的样子,幻想那里面会住着一个美丽的小人儿,在圣 诞前夜为你送出最香甜的糖果或者礼物。有时也会幻想自己变成小人儿可以住在里面,外面有大棵的圣诞树,屋上面有积雪和糖果,门口堆满了礼物 ,那会是多么幸福而快乐的事情啊。

姜饼

【姜饼的做法】

湿料:黄油 60g,红糖 140g,蜂蜜 170g,淡奶油 65g
干料:姜粉 3g,豆蔻粉 3g,小苏打3g,泡打粉 1/2小勺,低筋面粉 500g
做法:
1、黄油隔水融化后加红糖搅拌均匀;
2、加入蜂蜜,淡奶油继续搅拌均匀;
3、将所有干料加入,用刮刀搅拌至没有粉粒,用手抓成团,保鲜膜包起松弛30分钟;
4、下面铺一层保鲜膜,用擀面杖将面团擀成4-5mm厚,用模型刻出各种形状;
5、烤箱预热150度,烤8-10分钟左右,出炉后放凉。

【注意事项】
1.刻好形状后,连保鲜膜一起翻转过来取饼干,比正面取容易得多。
2.没有豆蔻粉可以用肉桂粉,如果都没有也可以只放姜粉。
3.大片的饼干,要用叉子叉出孔,以免起泡不平
4.每一次烤制的饼干大小尽量差不多,也就是大片的和大片的一起烤,小片的和小片的一起烤,这样可以避免火力不匀造成饼干的颜色或火候不均5. 这个量做了三个姜饼屋和n多姜饼,亲们可以根据自己的需要加减原料的量

姜饼

【粘合剂 (糨糊)】
原料:红糖 50g,糯米粉 120g,水 少许(多了可以多煮一会,太粘稠的话可以再加,所以没有准确量度)
步骤:
水,红糖及糯米粉一同放到锅内,用最小火,慢慢搅拌均匀直到变成粘稠状。

【组装】
因为是糨糊,每个配件都需要大概1-2分钟的时间固定,所以尽量将糨糊放到离自己近的地方,方便加糨糊补固,糨糊凉了会硬,可以再次加热使其软 化。
粘合的时候由少到多的加糨糊,尽量不要一次挤太多到饼干上。
墙体的粘合,可以先用手扶着1-2分钟使其粘合,再晾10分钟后,在房屋内侧再加些糨糊,使其更加稳固。墙体的糨糊基本干了以后,可以粘屋顶。等 屋顶的糨糊基本干了以后,再粘门、烟囱、栅栏等等装饰。
【小提示】屋里可以考虑装些糖果什么的,会让孩子们更加兴奋的。

姜饼

【糖霜装饰】
一个蛋白,约20克;几滴柠檬汁;120克糖粉。
蛋白加柠檬汁打起粗泡,分两次加入过筛后的糖粉拌匀,继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落,用筷子蘸一点画在面 板上能轻易成型。需要的话,加些食用色素就是彩色的了。
放入裱花袋里,顶部剪一个很小的口。这样你就有了一支白色的画笔,尽情的装饰你的姜饼们吧。

【参考】
08年姜饼
09年姜饼
海的温暖阳光——圣诞节的饼干课之 让我们一起做姜饼吧!

【姜饼图纸】
成品约13cm见方。第一次做的时候,可以先画在纸上,剪下来做一个纸模型。但要注意的是,饼干是有厚度的,成品会和模型有差距。下面图纸的单位为mm。

姜饼图纸

姜饼图纸

姜饼图纸

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动