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烟熏五花扣肉

表菲茗 发表日期 :2010-12-28 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :8366
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锵锵锵锵!各位乡亲大gay贺~~~((中气十足丹田有力的吶喊))
昨晚心血来潮想说继续来挑战烟熏卤味好了!
因为之前已经有尝试做过卤味了!当然还是不错的啊!哈哈!
第一次没有用卤包,香料调味完全都是自己搭配的!但是唯一美中不足的是
自己并不喜欢八角的味道,所以吃多了会觉得恶恶的。

话说昨天下班之后,逛了超市,买了食材,突然想到在网络上有看到人家做【烟熏五花肉】光看图片就觉得很好吃!所以特别想尝试一下!
但是说实在的,对于下厨这档事我真的感到很吃力,像我这种排骨大骨都搞不清楚是取自于什么家畜的人而言,五花肉到底长什么样子我也搞不懂!?
还好超市方便的就是───都有现成切好的嘛!
只是我买的是,五花扣肉(想到马麻卤的猪肉好好吃)!!他跟五花肉是兄弟吧?
反正都有五花两个字,应该也差不了多少!!

好了!这是题外话;

首先呢!咱们展示的第一道是:

看似肥而不腻的烟熏五花扣肉



这个乍看之下,会以为是卤猪肉吧!?错 它是烟熏的!
作法很简单:

1:先煮开一锅水,加入姜片去腥


2:在把猪肉放入锅里,毕竟猪肉这种挺脏的!哈哈~应该是说杂质挺多的!所以川烫久一点,时间久了,你会发现水面上都浮一层脏脏的杂质


3:把煮熟的猪肉捞上来,用过滤水冲洗!把卡在猪肉表面上不干净的物质在清洗掉


4:在猪肉表面抹上一层薄薄的盐巴


5:准备锅子!*注意啊!!锅子底下最好铺一层铝箔纸!不然到时候锅底会整个糙灰搭!那就难以清洗掉啦!!!

6:在铝箔纸上,我单纯的只洒上糖(是2号砂糖,不是白糖也不是黑糖,是红糖)没有加上其它东西


7:拿一个架子把它隔开!把猪肉平铺在架上!平时电饭锅炊包子那种也行啦!毕竟我也是就地取材!不然谁会特地去买个烟熏锅


8:开中小火,盖子紧闭(本来锅子颜色是不透明的,但是我找了个透明的锅盖!这样才能看清楚里面五花肉的变化)


9:大约闷3-4分钟就行啦!太久的话,五花肉会有点苦味!因为下面铺了砂糖,烤焦之后当然会变苦!


10:3-4分钟之后把火关了,先别急着开锅盖欧!在让它闷!直到你看里面的蒸汽都散的差不多了,就可以打开锅盖啦!


11:锵锵!!大功告成~食用前,可以洒上黑胡椒!味道会更棒

 

客倌啊!泥看看泥看看~这是烟熏完之后,把架子拿开!最底层的样子

都是糙灰搭(烧焦的意思)了!!所以是不是要铺上层铝箔纸比较保险!!!!!!

 


关键字:烟熏五花肉

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