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酥香抹茶板栗酥儿

IMEncore 发表日期 :2010-12-28 类型:烘焙
新星厨神二级 点击数 :16126
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:酥香抹茶板栗酥

 

 

 

一款添加猪油制作的中式小点心

外层很酥松,内馅也可以根据自己的口味随意调整

我直接选用了烤好的板栗,磨成细碎后用黄油抓成馅

 

 

 

材料:面团:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克;抹茶面团:低筋面粉100克,猪油50克,绿茶粉5克
内馅:板栗1斤,磨成细碎后加适量黄油抓成馅 

烘焙:180度,中层,25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明,都是上下火一起烘焙)

 

制作步骤
1.将面团的所有材料融合揉成面团,直至表面光滑。将抹茶面团的所有材料融合揉成抹茶面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

2.将面团压扁,抹茶面团放置于其上,用面团将抹茶面团包起来。

3.包好的面团收口朝下,再次压扁,并用擀面杖擀成长方形。

4.把擀好的长方形面片两端分别向中折线对折,再沿中心线对折

5.折好的面片旋转90度,沿长头再次用擀面杖擀成长方形。

6.重复第4-5步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

7.松弛好的面团旋转90度,沿长头再次擀成长方形。

8.沿着长方形的一端,把面片卷起来,用刀切成均匀小份,把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。(类似饺子皮的制作步骤)

9.包上馅料。

10.把收口朝下放在烤盘里,放进180℃预热好的烤箱烤25min左右即可。

 

关键字:烘焙diy

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