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葡萄干司康

baquit 发表日期 :2010-12-26 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5386
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最近加入了一个群,时常可以听到里面的朋友在讨论司康的做法。似乎司康只是个框架,你可以按照自己的想象力随便在司康前再加个名词来丰富它!比如樱花泥司康,巧克力司康,咸的甜的随意安排。某个机会在一个烘焙友的家里看到了高手做司康,大概的过程都看在眼里了,决定这次自己在家也来试试,过程不是很复杂,这个是最吸引我的,而且烤完样子很诱人,简单又美味的东西拿来做,何乐而不为呢!方子后来又看了下瑶瑶妈的方子,她是用酵母代替了泡打粉,这个对初次尝试的我来说还是放到成熟阶段再来尝试吧,大部分配方还是用了她的,只是还是保留了泡打粉,另外换成了葡萄干作为里面的小内容!

过程照片我没有拍,相对来说还算简单,就拍了成品!请见谅!

材料:高筋面粉 170G  低筋面粉 80G 黄油 60G 糖粉 50G 盐 1G 鸡蛋50G 淡奶油40G 牛奶40G 泡打粉1小匙半(1小匙5Ml)

      葡萄干30G

做法:1 首先把葡萄干浸在朗姆酒里,过一段时间拿起沥干水分备用。

      2 黄油切小块,与面粉糖粉混合在一起,用手搓成屑状,然后可以加入葡萄干。

      3 鸡蛋打散加入淡奶油中,再加入牛奶,搅拌均匀,记得蛋液要留一点到最后刷表面用。

      4 分几次将步骤3的液体慢慢加到粉里,一直伴到无干粉状,捏成团,注意不要反复揉。

      5 桌上撒点高粉,面团擀开然后对半折叠,然后再擀开再折叠,反复几次,然后压成2CM厚,用模具压出型。

      6 再表面用刷子刷上刚才留下的蛋液,烤箱180度预热,中层烤15-20分钟,看自己的烤箱情况!

 

我压成五角星的样子,另外还有圆的,据说这款点心是英式下午茶的点心,最初应该是三角形的,现在就无所谓了!


面团在经过了反复折叠后,考出来的结果会有点层次感,烤好的司康据说都会有些些小开口哦!


面团表面刷上蛋液,出炉就有那么漂亮的颜色,光亮光亮地引诱你!



烤完后趁热吃了一个小的,感觉不是很甜,口感有点干,据说是配奶油或者果酱吃的,当然也少不了茶!这样应该就可以很完美了吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 








 

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