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第一次尝试Muffin(玛芬)全麦蛋糕,成功

布布为营 发表日期 :2010-12-26 类型:烘焙
新星厨神三级 点击数 :7990
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    其实做手工的人一般都很喜欢各种类型的DIY的尝试,包括烘焙糕点,特别是当你的家人和朋友也赞赏的你聪明才智,更是美哉。曾经觉得戚风很神秘,也试验了多次,但是多不能令人满意,所以打算从最简单的糕点开始——玛芬蛋糕,因为传统的玛芬的材料是不需要打发的,所以对于像我这样的初学者比较好控制。

    下面和大家分享下自己的制作过程和心得。

    先来看看成品吧.本次做的蛋糕量正好放在6寸的心形模子里(活底模)


 

        分成了6块,吃两块,存4块,呵呵。

制作材料及流程:

配料: 干性材料:低筋面粉55g,全麦粉45g,泡打粉2g,小苏打1g

      湿性材料:鸡蛋25g,红糖60g,玉米油50g,牛奶125g,盐1g

制作流程:1、将湿性材料全部放入大碗里搅拌均匀。

        2、将干性材料除全麦粉外混合过筛,然后加入全麦粉,混合均匀。

        3、预热烤箱160度10分钟(我用的是ACA的石英管的烤箱,如果是不锈钢管的要调成180度)

        4、将2倒入1中,用橡皮刮刀翻拌均匀,千万不要花圈,那样蛋糕就上筋了,不松软了,拌到面粉全部湿润为止,此时看上去比较粗糙而且有块状物,现在停下,不要继续翻拌了。

        5、将4倒入心形模中,预热完毕后,将蛋糕浆放入烤箱下层160度(我用的是ACA的石英管的烤箱,如果是不锈钢管的要调成180度)上下烘烤30分钟,表面完全膨胀棕红色,即可。


        好了,过程不难,材料也不多,从准备到完成40分钟搞定,大家也试试吧。

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