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紫菜肉松蛋卷

兔子阿姨 发表日期 :2010-12-25 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :8039
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今天是西方的圣诞节,没有多少啥特别的感觉。俺邀请的亲们也不给面子,冷冷的天就只好猫在家里,一边感受气温的渐渐下降,一边搞搞卫生做做蛋卷卤卤肉。。。

蛋卷原料(1):低粉90克,鸡蛋6个(350G),橙汁90ML,玉米油60毫升,玉米淀粉10克,白砂糖40克,蜂蜜40G,白醋3滴,食盐少许;原料(2):葱花,紫菜肉松,沙拉酱适量;

过程1,橙汁+蜂蜜+油,搅拌成糊汤状;2,加低粉(过筛)粗拌;3,加鸡蛋黄搅拌均匀,蛋黄糊完成;4,蛋白+玉米淀粉+盐+白醋少许,打至粗泡,分3次加糖40G,打至湿发+,蛋白糊完成;5,烤盘内放油纸,撒上葱花,蛋白糊与蛋黄糊分次翻拌后,倒入一半于8寸烤盘,刮平;6,烤箱预热150度,25分钟。7,取出倒扣,凉凉后翻面,葱花面抹上一层沙拉酱,撒上一层肉松,然后滚卷儿,凉凉切段,在断端继续抹上沙拉酱,粘上肉松,完成。

余下的一半蛋糊,应景做了个天使戚风,配了果酱煮的蔓越莓干、葡萄干和果仁装饰了一下样子,小变动一下,是不是就有了点点圣诞的味道了呢。





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