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火鸭瑶柱粥

恬倪儿 发表日期 :2010-12-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4773
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:火鸭瑶柱粥
米粒爆裂,鸭肉与骨头自然脱离,干贝丝浮在粥面上。


每次炸春卷都要买烧鸭,起出净鸭肉。 既费时费力,也留下大量鸭皮和骨头。 老爸提议熬火鸭瑶柱粥。

取半只鸭子的肉包春卷,留下几块肉厚的作午餐,其余的头头尾尾和剔出来的鸭骨就用来熬粥。

飘着烧鸭香的火鸭瑶柱粥,外酥内嫩的春卷,再来几碟小菜,乃是神仙过的日子。

材料:

  • 米1杯
  • 广东烧鸭
  • 干贝2粒

准备工作:

  1. 米用水浸泡2小时,再用1茶匙油和1/4茶匙盐搓匀,腌半小时。
  2. 用温水把干贝浸软,撕成一缕缕。

做法:

  1. 米,烧鸭,干贝,和12杯水入锅。
  2. 大火持续烧滚5分钟,中火煮20分钟,再小火焖3小时。
  3. 中间要经常搅拌,撇掉浮油和泡沫。

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关键字:小吃

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