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圣诞快乐!我的梦幻姜饼屋附自制黑糖蜜方法

我家有女桐桐 发表日期 :2010-12-24 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :10996
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:梦幻姜饼屋

  很早就答应桐要做个姜饼屋给她,其实与其说给桐做,不如说给自己找个借口玩。小时候都没玩过这样的积木玩具,所以感觉特带劲。由于21日晚上才有时间开始准备,怕时间仓促,所以把许久没用的CAD给翻出来画图纸。有软件果然方便多了,想改啥就改啥^_^关于造型,没有任何方向。因为很久以前就喜欢带老虎窗的房子,所以心中的目标就知道要做一个带老虎窗的房子。几经修改,方案第二天下午才定下来。






黑糖蜜制作:

深色红糖80g,水70g,麦芽糖40g,蜂蜜15g

所有材料混合煮开,转小火煮5分钟左右即可,冷却后使用。

网上还有个方子是不用麦芽糖,全部用蜂蜜的

面团材料:此方做出来的饼干味道不错

中粉500g,黄油100g,黄糖100g(需要粉状),鸡蛋1个,黑糖蜜190g 姜黄粉2小勺,肉桂粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,水10~20ml(根据面团软硬程度调节,可不加)

糖霜材料:

蛋白40g+糖粉300g打发再加2小勺柠檬汁搅拌均匀。刷屋面的糖霜可用此材料柠檬汁稀释后使用。

步骤:

  1. 黄油软化,加入黄糖打发轻盈
  2. 分次加入打散的鸡蛋打发均匀
  3. 加入黑糖蜜搅拌均匀
  4. 筛入中粉、姜黄粉、肉桂粉、小苏打切拌揉匀
  5. 面团放入冰箱冷藏过夜
  6. 面团取出擀成3mm的薄片,按图纸需要刻模
  7. 烤箱预热180,中层10分钟左右,饼干颜色不要太浅,要烤透才好吃,最后几分钟要注意看。小块的饼干时间更短,约6分钟左右就要注意观察了。
  8. 饼干烤好晾凉,用糖霜拼装装饰。

Tip:

面团会越揉越湿润,所以不急于加水。揉出来的面团应该稍微硬些才好用。

如果没有黄糖,可以用红糖+糖粉的方式代替,此部分红糖可以直接加到黑糖蜜中一起煮,留糖粉和黄油一起打发。

我的房子用了一整份面团,房子尺寸大约是长16cm×宽13cm×高19cm

烤姜饼简单,拼装装饰好麻烦。不过玩得挺嗨的,尝试了一把糖霜拉线,虽然有点丑,还是挺满足的





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