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泳鈺教做素燒賣

秀瘦姨 发表日期 :2010-12-24 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :21579
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泳鈺手很巧,什麼也會做,今天向她教怎樣做素燒賣,一經指點,發覺原來也不太困難,不信你也可以試試。

材料:

鹽酥雞醬一包

素燒皮一包(200片)

急凍馬蹄一包(如用新鮮馬蹄,大概500克)

香菇

木耳

香菜一大把

紅蘿蔔五條

硬豆腐五塊

檸檬半個(黃皮切成細粒   + 半個檸檬汁)



 

做法:

1. 香菇、木耳、香菜、紅蘿蔔等切細末,馬蹄拍爛成小塊(或切成小粒,比較有口感),硬豆腐放入布袋內盡量把水擠乾。

2. 先炮香香菇末、再加木耳末、一半紅蘿蔔末(其餘的留後用)、碎馬蹄粒,再加點胡椒粉。

3. 將2 放入一大盤中,加入鹽酥雞醬、擠碎了的五塊硬豆腐、香菜末、檸檬皮末以及檸檬汁(隔去檸檬核)





4. 再加調味:麻油、胡椒粉、醬油(醬油份量要小心,因為鹽酥雞醬已是鹹的)攪勻便是餡料。




5. 完成了燒賣的餡料。




6. 先用小匙將餡放到燒賣皮上(有需要的話,包時可以再加一點點)



7.  只要將週邊的燒賣皮包起來便可以了。




8. 完成了!




9.  隔水、大火蒸15分鐘便可,如果是馬上吃的話,在上面如一粒青豆會更好看。

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