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咸橘酱煎鸭胸

香樟树 发表日期 :2010-12-23 类型:西餐
金牌厨神五级 点击数 :17486
加为好友 发悄悄话 投票数 :83 关联菜谱:咸橘酱煎鸭胸

某日闲逛买到鸭子小半只,请买肉的大婶帮忙取了鸭胸,骨头斩件。继续我的一菜两吃。鸭胸香煎配红酒,鸭骨头熬汤。物尽其用,毫不浪费。汤的图片还没空整理,先上鸭胸吧。做法简单,色香味俱佳,拿来做年菜也是相当不错的。



咸橘酱煎鸭胸,非常简单的一道,配着红酒吃,一口红酒,一口肉,很惬意

材料:去骨鸭胸脯肉一块,海盐一茶匙,姜蓉适量,咸金橘3颗,糖一汤匙,水50毫升



鸭胸清洗干净沥干水,下盐腌15到20分钟



然后用水把多余盐分冲掉,抹干水,下姜蓉略腌一下



煎之前在鸭皮上略切几刀



接着做咸橘酱,用盐腌了一年的咸金橘三颗,清水冲洗,然后去核,切丝



放入锅内加糖、清水煮至收汁



煎鸭胸,平底锅烧热,直接放入鸭胸,先煎带皮的一面,鸭皮富含油脂,所以煎的时候不用放油;煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎,因为鸭胸比较厚,这样两面煎很难把里面煎熟,所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟,或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。



将煎好的鸭胸放入盘子,加入咸橘酱。一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。



煎鸭胸配红酒,很小资的享受。这次开了素送我的黑牌,循例在此感谢。

关键字:咸金橘鸭胸

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