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冬至DIY汤圆:食不兼味 乐不繁复

板栗小姐 发表日期 :2010-12-23 类型:中式点心
新星厨神四级 点击数 :13103
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:蜜豆南瓜汤圆

这几天,给自己的任务就是,做好专题,然后业余时间,安排好生活(冬至以及圣诞)。如果还有空闲时间的话,就努力看完上海文广传媒集团纪实频道以栏目形式打造的一个电视文化工程《大师》,这部大型纪录片有个伟大的构想,那就是今当代人重读中国近现代史。只能说这会是一种伟大的尝试,我想抱着敬畏的态度去欣赏这部艺术精品,这是一些电视文化人的努力!今天吃完冬至晚饭,已是深夜9点了,我只是大概的看了下,明天中午休息时间会细细看看。

 

丢脸的是我第一个看的就是陈寅恪,结果一说出来就被田同学笑了,我念成陈寅(yan)恪(ke)。结果他纠正我说,这个应该读成陈寅(yin二声)恪(que四声)。天啦,可是这个就是恪守职责的“恪”不是吗???后来一看《大师》的陈寅恪这集,纪录片的开始,就有人问这个问题,是不是读错了?陈老先生笑着说:“是念恪(ke),字典里没有que这个读音。””那为什么学生们念错了,你却不予以纠正呢?”陈老先生笑着说:“有这个必要吗?”他似乎更希望人们了解的是他的学问和价值,而非是他个人。他的整个生命是和学术联系在一起的。那个年代是个短暂自由的学术年代,一时万象分呈、百花齐放,学贯中西的大师频出,一流的世界级学者叠现,造就了继春秋战国以来中国史上第二个思想学术大爆炸!再反思下现今中国社会,大师何处寻?

 

好了,这个都是后话,我还没有看完,暂且不予更多评价。今天吃完饭,已经是9点了。下班后到家就是6点半,将近7点。再做饭下,每天几乎都是7点15分左右才能吃饭。食不繁复原意是指饮食节俭,吃饭不用两道菜肴。而我用于这里,确实形容现实的一个状况就是,工作日的下班后,要想多做几道菜,却只能给我一个电磁炉的设备下。真的很难!无米之炊,确实难为。今日是冬至,自要有别于平日之简易“打发”。给他电话,说是要加班,没法去接我了。有些失落的想给他买家好吃的现做饺子,结果那条小弄子里转悠了半天,那家店怎么就不见了呢?好吧,只能去超市买些我力所能及的原材料了。

 

冬至在古代民间有“冬至大如年”之说。现代人虽已没有古人一般重视这一节气。但是冬至这天,北方地区还是有吃饺子的习俗;而南方的传统习俗是煮食汤圆,取团圆之意。我对这些民俗固然知之甚少,但是冬至在我的记忆里,是家人要围坐火炉,一起吃一顿狗肉的时节。今天,看到市场上有卖做汤圆的糯米粉,想着,为什么不自己做做汤圆,我向来喜欢自己动手,街边的美食偶尔啖之即可,常食想必一来钱包空空,二来,我们的消化系统会受不了的。 

可是一般的汤圆,又不是我的目标。想做做创新,于是乎,想到随手可得之南瓜!南瓜性温,熟食补益、利水。这几天有些浮肿,于是乎,是个不错的创意材料。就想起了它!做到南瓜养生汤圆吧!然后再用家里的香芋粉做个香芋汤圆吧!

1、蜜豆南瓜汤圆 

 

 

材料:南瓜2小块  糯米粉适量   面包糠少量    糖2勺、芝麻馅少许

汤料:(蜜豆)大红豆少量  糖30g

1,南瓜去皮除瓤切块,上锅蒸熟后,按压成南瓜泥备用。

2,糯米粉加入南瓜泥(就不用加水了,否则会过稀)和少许糖糅合成如耳垂般柔软的糯米面团,再加入面包糠。然后揉成一粒粒如珍珠大小的小圆子。(原谅我,实在是揉的太大了)

3,将圆子压扁,包入芝麻馅,用虎口包起,滚圆。

4,煮一锅水,沸腾后将揉好的圆子倒入,我只加了2次冷水。看到汤圆全部漂起、口感软糯后捞出备用。

5,用高压锅压好的大红豆,用料理机将红豆打成红豆泥,再入平底锅中,加以少量红豆汤,小火熬煮。加入糖。煮至黏稠即可放入汤圆煮一份子即可。

 

 

2、养生南瓜芋泥汤圆

 

 

材料如上,只是将材料中的南瓜换成了芋泥粉加入。最后一步,是将1中的蒸熟南瓜,剩余少量放入料理机中达成南瓜泥,倒入平底锅中小火熬煮。倒入淡奶油,待南瓜泥和奶油充分混合后,倒入汤圆再煮一分钟即可 。

 

3、烫嘴豆腐,这道菜那天拍过了就没有再拍了。豆腐超级好吃,吸收了龙骨汤汁的味道。很鲜美,都是洞洞,真的很烫嘴!~

  

4、煎饺  用的是冰冻的三鲜饺,抱歉,田同学,没能买到现做的水饺给你吃,我知道北方这天都是要吃水饺的,所以也为你准备了这盘煎饺。呵呵味道还是挺好的吧!!!!我的万能平底锅啊,真好用!

  

5、娘惹咖喱鸡   这道菜,是自己改良的一道菜,想做成马来西亚娘惹菜的风格,怎料还是没能把控好材料,椰汁也没有买的情况下,只好赶紧给改加入了香脆花生米。不过口感确实还不错,都给消灭光了。

 

 

其实,这几天,我的心情都是淡淡的,说不清是什么感受。没有太多的幸福感,也没有太多的悲伤感。就是一种很淡然的感觉。于是用了“乐不繁复”来形容这个阶段的自己。元旦如何安排呢?呵呵,预定了2张“古典玫瑰园”下午茶的券。希望能和他一起去那里感受一次英式下午茶。我喜欢这样的调调,维多利亚风格的装修,玫瑰、英国味道、下午茶、瓷器及玫瑰艺术都让我很想去一探究竟。听说这里使用真正的NEAPOLTAN烘培原豆来煮咖啡,用法国进口果露来调制饮料,用英国百年名店Whittard进口茶叶冲泡奶茶,用魁北克的草原药草花茶,更提供英国原汁原味的小点心…… 店内的玫瑰主题画作都是主人黄腾辉所做。至于他和玫瑰的故事,以及他为何创办了这家英式茶馆,我还未去探究。只是深深的被古典玫瑰园的那份轻松所吸引,它应该可以让每个客人都沉浸在来自欧洲的精致和那浪漫的文化品味中吧!我期待着,也希望,元旦,能给自己和他一个美好的回忆。

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