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蜜豆双皮奶

好摄之徒 发表日期 :2010-12-22 类型:甜品/饮品
金牌厨神二级 点击数 :17825
加为好友 发悄悄话 投票数 :38 关联菜谱:蜜豆双皮奶






材料:鲜奶  蛋白  香草粉  白糖  蜜豆

 

做法:1 把牛奶倒到锅中加热即可不用煮开,趁热加入糖和香草粉搅拌均匀后倒入碗中,

 

2 等牛奶晾凉后可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮,然后用竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器中待用

 

3  将蛋白分离,用筷子顺着一个方向快速搅打至蛋清呈乳白色泡糊,倒入奶液的碗中搅拌均匀,将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面,

 

4 最后盖上保鲜膜上蒸锅用中火隔水蒸15分钟左右即可,吃时撒上蜜豆即可。












关键字:双皮奶

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