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萝卜糕

甜麥圈咸麥圈 发表日期 :2010-12-22 类型:中式点心
高级厨神一级 点击数 :13092
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      昨晚我的第一盘萝卜糕出锅了!第一次蒸,很成功。给自己80分,虾米忘记下了。

   材料:萝卜三斤、粘米粉1斤、腊肠2条、腊肉一条、冬菇6朵。

   做法:1.腊肠、腊肉、冬菇切粒(冬菇切丝都可以)备用。

         2.萝卜削皮刨丝。

         3.萝卜刨丝后的水分用碗装起来。

         4.把萝卜炒至变熟,炒萝卜的时候萝卜会有大量水分出来,这时候边炒边把萝卜的水分勺出来放之前装萝卜水的碗里。

         5.萝卜炒熟后,找个盘装起来,然后再炒腊味粒跟冬菇粒。同样炒好后装起来。

         6.把萝卜水跟粘米粉混合变成浆。

         7.把萝卜丝、腊味粒、冬菇粒全部混合到米浆里,加盐搅均匀。

         8.最后放锅里蒸50分钟就ok了。

    这里要注意的是:把萝卜跟腊味一齐炒,萝卜就沾染了腊味的颜色,糕体就没那么白了。腊味都是用老抽上色的,所以如果你想糕体白就别把萝卜腊味一齐炒。还有调浆的时候不需要加水了,只要挑的萝卜够沉手的一般都不会空心,萝卜的水分已足够调浆用了!

     

                   起锅后摊凉半小时






关键字:diy萝卜糕

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