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你一定会喜欢它的—【卡仕达超软吐司】

鱼木疙瘩 发表日期 :2010-12-22 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :11256
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:美味卡仕达超软吐司





做了很久一直没发的包包,最近脑袋有点不好使,经常忘东忘西的,有时候会忘记把一些照片存在哪台电脑上,又是在这台上结果找不到照片,不发的时候又会在另外一台找到照片。看来要好好补脑了。很喜欢的一款面包。简单又松软好吃的。我的家人只爱软面包,所以也一直在做软面包,虽然知道要提高自己的烘焙能力,是要挑战欧包的,但是很杯具,我家人不能接受,所以我放弃了。总不能做了都是我自己包的呢,虽然我喜欢欧包的呢~~你一定会喜欢它的鈥敗究ㄊ舜锍硗滤尽
     这款吐司就算单吃也很不错的,没吃完的呢再来整个三明治当早餐也不错的呢,不过没那个机会,都直接吃掉了~~这次过程过比较简单,甜面团不外乎就是这几个步骤,这次我用的是三能的圆柱形的吐司模,之前用过150G的面团,但是没有满模,日本的这个模具是90MM的,但是三能的我量了是100MM的,容量比较大,我第一次用的是150G的面团,没有满模,第二次用了190-200G的,满模了也很漂亮,也超级好脱模的,一倒就出来了,三能的模具还是不错的,性价比也高,这个日本代购就要100多,咋三能国产的也就几十元。很对得起这个价格了呢~~今年三能的新款,都超喜欢的呢~




材料:

卡仕达酱:蛋黄1个,细砂糖10G、高粉15G、鲜奶65G

面团材料:高粉250G、细砂糖30G、盐1/2小勺、酵母4G、奶粉15G、水110G、黄油25G

做法:

【卡仕达酱】:蛋黄加糖加牛奶混合均匀,隔水加热后再加入高粉拌匀揉成团,放凉后冷藏2小时以上

【面团】:

1.后油法将面团的所有材料混合,揉至光滑后加入黄油揉成有薄膜

2.放入容器中,发酵至2.5倍大

3.将面团分成2份200G的面团,滚圆排气中间发酵15-20分钟

4.最后排气,团成团后放入模具中进行最后发酵50分钟左右,发至9分满

5.放入预热好的烤箱中。200度烘烤约30分钟








小的吐司,用170度烘烤15分钟即可。

=========================鱼木的啰嗦

1.这个面团是刚好一个450G吐司模具的量。我用了2个三能圆柱形的吐司模,还有剩余的面团,又用了2个小的方

  形吐司模具来做这个小吐司

2.这吐司不管是单吃还是做面包胚底都很赞的呢









 

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