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为圣诞而美食

天云 发表日期 :2010-12-21 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :10665
加为好友 发悄悄话 投票数 :23 关联菜谱:自制美味布朗尼蛋糕

临近圣诞,拿什么慰劳辛苦了一年的自己。做蛋糕吧,还有呢曲奇,还有呢,恩,那再加寿司吧!~还有呢- -再有估计也吃不下那么多了吧~好吧,一个一个来,下面先说说蛋糕的做法,应该算是一个变种的布朗尼蛋糕了吧!什么?你不知道什么叫布朗尼蛋糕?百度下吧,反正只要知道是不需打发黄油的一款蛋糕就OK啦~我感觉我这个布朗尼有点血统不纯,因为我里面加入了柠檬的蛋糕片,目的是想增加口感,也许是和我喜欢创新的性格有关吧~

1.首先内准备3个长方形模具,两个烤布朗尼蛋糕片,另一个烤柠檬蛋糕片(柠檬蛋糕在我的以前博文中有,这里不再赘述),可以用锡纸自己折叠,本人比较懒,我就直接用模具了,然后呢就开始制作蛋糕片啦,我觉得布朗尼蛋糕特点就是可以省去打发黄油的步骤这一点,令我十分喜欢~吧黑巧克力130g,黄油60g切块倒入40g牛奶然后隔水加热,搅拌啊搅拌。。巧克力啊黄油啊完全融化就可以啦

2.接下来,在液体里加入盐1/4小勺,细砂糖45g,鸡蛋3个,鸡蛋事先要打散,香草精1/4小勺,好吧用打蛋器打均匀吧

3.加入过筛的高筋面粉50g可可粉10g,搅阿搅,然后倒入三个模具中,180度15分钟左右,这个没有绝对,我觉得要想做的好,还是需要盯着的在烤箱性能熟悉之前

4.考好的蛋糕冷却后脱模,这个天气放在没有空调的房间,冷却很快的,脱模后,把周边烤焦的部分切掉,然后喂狗,家里没狗的可以为仓鼠,没仓鼠的可以喂老鼠……

5.然后可以根据自己的喜好在蛋糕片上刷一层白兰地糖浆或者朗姆酒糖浆,不刷也可,但个人认为刷了后口感更好,白兰地糖浆的具体做法是,白兰地15ml,水60g,细砂糖65±5g

6.第一层蛋糕片铺好后,用裱花袋覆盖一层巧克力奶油霜,黄油100g软化加入50g糖粉打至膨松加入10g柠檬汁15ml白兰地,1.25ml香草精,打均匀后再加入30ml动物性淡奶油,继续打打打。将黑巧克力80g融化,隔水融化哦,我一般都放微波炉里转3分钟,不过要注意别焦了,然后等热巧克力稍微冷却点,加入刚才的奶油霜中,搅拌,一点点加入哦,在加入10g白兰地在搅拌均匀就OK了!

7.好~覆盖上第一层巧克力霜之后再覆盖第二层蛋糕片我这里用的是柠檬味蛋糕,然后再次重复上述步骤。在覆盖第三层蛋糕片,刷好糖浆。这里如果想省事一点,可以把第二层柠檬蛋糕换成布朗尼了,这样可以节省时间,我是为了增加口感,所以使用了柠檬味。

8.最后能制作巧克力酱,一定要现做的!黑巧克力60g,牛奶30g,黄油15g,大家可以记下,以后经常用得到,比例非常容易记 巧牛黄4:2:1,三者隔水熔化成液态就可以啦,然后就开始小心的往蛋糕表层淋下去,淋得时候要小心。等巧克力平整的铺开后,就可以放入冰箱冷藏了,4小时候取出,这时候巧克力已经变硬,用切刀切出平整的切面,然后再加上黑樱桃薄荷点缀其上,大功告成!~



红酒醋和白兰地醋既可以稀释引用也可以充当寿司醋不过需要稀释2倍











酱油啊,芥末啊,我觉得这些都是不可或缺的吧,话说芥末虽然辣,但是我还是蛮喜欢的,而且觉得被呛得眼泪直流的那种感觉正是吃日本料理的重要一个环节,尝试过不放芥末,但是就觉得没那种感觉了。




平铺海苔




平铺米饭,可以用糯米3大米7的比例,然后可以加入任何自己喜欢的食物,比如三文鱼啊,鱼子酱啊,随便啦,偶最喜欢三文鱼和北极贝啦

 

摆弄好了这些太阳已经沉下去了,哦买噶,一天时间就这样没了,不过最美好的晚餐时间到了,好好享用吧!~






北极贝好吃又美丽~







在上个烤鳗鱼,不过不是我做的,家里正好有烤鳗鱼的罐头,打开即食,很是方便~



寿司和黄油曲奇制作比较简单,而且制作方法很容易就可以找到,以后有机会再介绍~

下面是图片部分



看起来是不是很诱人呢,味道也很不错啦~










这是没有加柠檬蛋糕片的











黄油曲奇~



抹茶 可可 香草三种口味~











不知不觉天色渐晚,点起蜡烛



在温暖的烛光映衬下,一切显得都很美




此刻,让我们感恩吧,这奇异的恩典



煮上一壶新鲜采摘的香草茶饮,喝上一口,你会觉得这就是园艺生活所带给我们的乐趣



三只小熊










快要圣诞啦,祝大家节日快乐!!!~~~

 

 

 

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