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金桔蜜茶

蓝紫青灰 发表日期 :2010-12-21 类型:甜品/饮品
金牌厨神二级 点击数 :15640
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:金桔蜜茶

    以前做过很多果酱,这次不是果酱了,是类似柚子茶一样的金桔茶。

    这个季节正是柑桔类水果大量上市的时候,各种桔子又多又便宜,桔子开胃通气,桔皮也是好东西,一般吃了桔子,桔子皮就扔了,我以前用橙皮做过果酱,做过蛋糕,那算是废物利用,这次就用整只的金桔。

    金桔小,除了皮就是籽,水分也不多,作为水果来吃,总觉得差了那么点口感。做成蜜饯倒是不错,不过我还没试过,也没找到方子,等以后再说。最方便的就是做蜜茶了。

    金桔一切为二或三四片,去掉大部分的籽,加水、冰糖、白糖、麦芽糖熬化,为了综合一下酸甜度,需要放几个柠檬。我买的桂林金桔,除了甜味就没有一点点酸,当水果吃还行,一旦做成蜜茶,就跟喝白糖水一样,就会觉得太甜,口感不丰富了。加少量的水是为了融糖,没有水,就变成炒焦糖了。等熬得差不多了,关了火,倒进半瓶蜂蜜拌匀就成了。蜂蜜不能高温加热,加热会破坏营养和口感。

    冷却十分钟后,趁热装进瓶里,盖上盖,自然冷却,这是利用蜜茶本身的热量把瓶子里残留的细菌杀死。当然这个时候就可以享用了,在杯子里加两片金桔,一勺蜜茶,冲上热水,微酸香甜的金桔蜜茶就做好了。

    我之所以孜孜不倦要做这个,一是为了玩,二是为了吃,三是为了防猫。我习惯晚上放一杯水在手边,而我多次在半夜听到猫偷喝我杯子里的白开水,搞得我怀疑我不知多少次喝过它的剩水。对付猫的一大法宝就是桔子。电视机上放两个桔子皮,它就不睡在上面了。床上放两个桔子,它就不上床了。杯子里有桔子皮的味道,它敬谢不敏,绝对不碰。如此,这般,我才有放心的水喝。因此这个茶还具是防猫偷喝的功能。


桔蜜1

关键字:金桔蜜茶

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