×

新导航介绍,点击查看

好吃不过饺子

兰若 发表日期 :2010-12-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9038
加为好友 发悄悄话 投票数 :6


饺子,中国传统食品,尤其北方人爱吃,会做。有俗语:“好吃不过饺子,舒服不过倒着。”能有饺子吃,能有悠闲的日子过,是劳动大众理想的生活状态。很朴素的想法,好吃的饺子,舒服地躺着都是享受。

 

记得小时候,家里有一位河北老家来的老保姆,生得宽面大臀,人称“胖大娘”。人极能干好胜,所以脾气也不免大几分。母亲工作忙,一应家务都交给她来处理,小事情上也要让她。她对我们兄妹几个管教很严格,我们在她面前也难免战战兢兢。

 

她喜欢在星期天的时候做饺子给大家吃,和面、剁馅、调味、擀皮都由她做,别人只要帮她来包。胖大娘做了一辈子饭也做出很多理论,其中之一就是“咸香”说,她认为菜的味道好坏与口味的轻重有很大关系,咸香即饭菜一定要突出咸才有味道,饺子馅由其如此,现在看来并不符合饮食卫生。

 

饺子包好了,胖大娘用宽汤大火煮好,把胖嘟嘟的饺子装在大鱼盘中,招呼我们来吃。每当这时候,她总是站在餐桌旁问,味道怎么样呵?母亲会一边连声说着好吃好吃,一边让她也先尝尝。她有时就会吃一两个,然后脸上很满意的表情,嘴里却唠叨着,不是说肉多了,就是说油多了。我们小孩子是没有说话机会的,但心里都明白,什么都合适,就是盐多了。所以,星期天只要是吃了饺子,母亲一定要泡壶茶,免得大家口渴。

 

大学毕业以后,几个好友常在一起。当时几个朋友之中只有J是结了婚的,她又以善解人意著称,所以大家都喜欢上她那儿去。去了就常常要留下来吃饭,吃饺子的时候居多,因为做饺子要大家忙,既有家庭气氛,又省得只忙少数人,别人却插不上手;还有一个原因,做饺子是J的拿手戏。她先用水来打肉馅,当然有肉汤或鸡汤就更好了。用筷子朝着一个方向连续搅拌,直到肉馅粘稠为止,然后加放各种佐料。她与胖大娘的方法不大一样,不但少搁盐,而且还要搁一些糖在肉馅里。记得J总是很急切地想听到反映,但因饺子味道好,大家的赞誉之辞总比她迫不及待的询问要慢半拍,当我们忙不迭地说好吃时,她的先生就会打趣她,大伙儿就都会为J的率真笑起来。

 

聚餐的气氛总是轻松愉快的,大家的胃口也就格外好,个个都成了老饕。

 



河北饺子。我们河北老家的饺子是这样子的

因为生长生活在山西,学会了包山西饺子。



老鼠饺子。小时候常常恳请爸爸妈妈多包几个这样的饺子,老鼠饺子,也叫麦穗饺子。




向日葵。每次做饺子的收官之做,我们老家叫盒子,“和”音。最后来一这个,家庭和美之意。其实就是用饺子皮儿把剩下不多的粘在盆上的馅和油擦擦干净,再对迭在一起。



像士兵一样神采奕奕的饺子。



胖胖的慵懒的七倒八歪的饺子。




煮熟的饺子3



好看的饺子。最后什么样的饺子都 被吃光光:)

上一篇:蝴蝶堡


下一篇:南海郡-美食

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动