×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

金橘果酱夹心蛋糕

Chris 发表日期 :2010-12-20 类型:烘焙
高级厨神二级 点击数 :5399
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:金橘果酱夹心蛋糕

最近工作有些忙,家里也有很多事情要忙,不过生活还是要有点小乐趣才有意思。前几天看到超市里的金橘很不错,金橘是冬季盛产的南方水果,也是我们南方人家新年里常买的吉利果,记得小时候我就喜欢在舅爹爹家偷拔他家金橘树上的金橘吃,呵呵。

每天早餐都吃吐司的我,比较喜欢把金橘做成果酱来配着吃,前年就做过,去年家里发生了些事情所以没有心情来弄,那天刚好看到金橘质量不错,就买了些回来做果酱。

今天工作忙完了,本来是打算做铜锣烧的,可是做了一个之后,觉得一个一个弄,好麻烦,索性改了改配料,做成蛋糕,今天做的是微波炉版的,没有烤,所以看起来很像蒸蛋糕,蛋糕中间夹上了做好的金橘果酱,味道还不错。

实际上今天做蛋糕的配方跟玛芬的方子是基本一致的,很简单方便。

配料: 鸡蛋、面粉、砂糖、牛奶、酸奶、香蕉、植物油、泡打粉

做 法: 鸡蛋与砂糖混合后稍打发,加入过筛的面粉,拌匀,加入适量鲜奶和酸奶(加酸奶是偶尔兴起,不加亦可)、少量植物油,加入捏碎的香蕉(将香蕉剥皮后放入食品 袋中捏成泥状,香蕉的加入会很增加蛋糕的香气,毕竟家里做的蛋糕没有放那些乱七八糟的添加剂,用天然的食物来增加香气和口感会更好),加入泡打粉,拌匀即 可,混合液倒入容器中,微波炉中高火三分钟,出炉,哈哈。切成菱形,再从中一分为二,夹上果酱,大功告成。

金橘果酱做起来有一点点小烦 琐。先要将金橘洗净,用盐水浸泡30分钟,洗净盐份。再将金橘划十字刀剖开但不切断,剔除果核,要一一剔除干净,包括一些很小的果核粒,否则会有苦味。将 处理好的金橘铺一层于无油无水的干净容器中,撒上一层白砂糖,重复做法,铺一层金橘撒一层糖,最后一层上面适量多撒一些,密封好。三天后,金橘与糖均已软 化,并已释出相当的果液,将金橘连同果液和未融化的糖倒入锅中,小火慢熬,不停搅拌,直至果胶释出更多,溶液变浓稠、金橘变透明,取出金橘,放入搅拌机中 打碎,再倒入锅中继续熬煮,直至水份大部分收干,变得浓稠粘黏,果酱变得晶莹透明(这一部分也可以用微波炉来做,更快捷简便,果酱放入敞口的容器,不盖 盖,放入微波炉,高火两分钟,取出后拌匀,再重复两分钟,直至果酱达到要求为止,一般我会选择用微波炉来完成这一部分的工作,因为在锅里熬煮要不停地搅 拌,很累人,可偏偏那两天家里的微波炉高压保险管坏了,还没换新的,不能用,唉,只好卖体力了),用锅熬煮,建议使用电磁炉,火力更均匀,用明火炉灶来 做,容易有局部发生焦糊的情况,一旦发生这种情况,整个果酱都容易有糊味,就不好吃了。

金橘果酱有一种非常清新的香气,金橘本身也是中药,有很好的药用价值,冬季吃一些金橘也非常地健康,而家里制作果酱,也可以更好地控制糖的份量以及配料的单纯,国内现在的食品安全问题实在让人担忧,还是家里自己做的更让人放心。







本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动