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忙碌并着快乐——原味冻芝士蛋糕

蜻蜓 发表日期 :2010-12-20 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :7585
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:原味冻芝士蛋糕




   这周消耗了2瓶淡奶油,出产了4个蛋糕——1个8寸方模、1个6寸圆模的草莓奶油蛋糕和2个6寸的原味冻芝士。每做完一个都会拿给麻麻看:“这个怎么样?”“颜色会不会太单调?!”“这个放在哪里好?这里嘛?”这时麻麻会很高兴地给俺些中肯的建议。如果超人在,听到动静也会跑出来“指指点点”。特别是最近对烘焙产生了浓厚的兴趣,在俺身边经常问些俺答不上来的话。

黑点的表白:偶有草香,偶有颜色,偶素一颗罕人知道的香草籽。

    就拿这次来说吧!超人听说要做冻芝士,从房间里跑出来说想观摩过程。
“奥利奥的夹层哪去了?!黑色的饼干为么要压碎?”
“这个一片黄黄的是啥?”
“为什么放冰水里泡?”
“材料会啥不全部放进去在搅拌?!”
“为什么要放凉才能拌和?!”
......
“现在要进烤箱了?!”
    做好的慕斯居然要放到烤箱里烤,俺彻底ORZ了。不过俺知道的都会说,不清楚的一语带过。

    有时忙起来会抱怨。咋这么多事呢,要是能多几双手或有个分身该多好,沾满了面糊、奶油和蛋糕的碗盆和工具要是不用洗、能自动清洁那双原本冰凉的小手就解放了。而当与家人、好友分享这些蛋糕看到大家吃得很喜悦、健康时,心里不知有多开心、多甜蜜,有种令人自豪地成就感。

【材料】(2个6寸圆模的量改自《小小乳酪蛋糕》)
冻芝士:A 室温奶油奶酪 250g、原味酸奶 113g、动物性淡奶油 175g、柠檬汁 2t;
        B 牛奶 114g、糖 88g、淡奶油 175g、香草豆荚 1/2根;
        C 吉利丁 18g
饼  底:去夹心的奥利奥饼干 125g、融化黄油 75g。

【做法】




1、奥利奥饼干放入保鲜袋,用擀面杖压碎;
2、加入已隔水融化的黄油拌匀;
3、倒入模具底部用勺背压实压平,放入冷藏;




4、吉利丁用可食用冰水泡软,待用;(需提前准备)
5、冻芝士B材料倒入锅中,香草豆荚对剥,刮出籽连同豆荚放进去煮;
6、煮至沸腾、离火,取出豆荚,放入沥干的吉利丁,拌至完全融化,连锅放入冰水中冷却;


7、室温软化的奶油奶酪搅至顺滑;
8、原味酸奶分2—3次加入搅至顺滑;
9、柠檬汁分2-3次加入搅至顺滑;


10、淡奶油分2-3次加入搅至顺滑;
11、分次加入已冷却的“6”拌匀;
12、倒入模具中,放冰箱冷藏至凝固。


【装饰】
奶油香提:淡奶油 80g、糖 10g、朗姆酒 6 ml;
草莓适量;
蛋糕插牌、可食用金珠适量。

    亮相下这是年底感恩聚会俺带去的蛋糕。草莓是老妈一大早买来了,本地产蛮新鲜的。功夫还不够,水果没有堆砌出俺所想象中的那种感觉。当打开蛋糕盒时“这蛋糕真漂亮!自己做的?!”,心里又充满了喜悦。原本还怕聚会上老人比较多,不喜欢浓浓的奶味。但大家吃后反应奶香味很好、口感不错,又不腻味吃得很好。看样子俺的担心有点多余了!一年就这么快流走了,希望新的一年里大家都平平安安、有所长进。
    又是忙碌并着快乐的一周。

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