×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

海苔马苏饼干 -- 冬天如何打发黄油

lulu 发表日期 :2010-12-19 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6347
加为好友 发悄悄话 投票数 :0


方子来自某个烘焙小店,买模具时候赠送滴

 

黄油            190g

细砂糖           90g

盐               4g

鸡精             5g

黑胡椒粉          2g

马苏里拉芝士碎     55g  

干葱碎            5g(可以用鲜葱的,量随意,我用3克海苔碎)

奶粉             15g (没放,放了10克帕玛森芝士粉)

中粉             275g

全蛋              55g

 

做法:

1,黄油软化,加入细砂糖打匀。分次加入全蛋打至颜色变白,体积膨大

2,加入盐,胡椒粉,鸡精打匀,再放入海苔碎和马苏碎拌匀

3,筛入面粉拌均。整成长方形,冷藏至硬

4,切成薄片,烤箱180度15分钟左右(试饼干厚度调整),四周上色大概就可以了





相当好吃的小饼干,可惜被我做的,唉,好丑啊。露在外面的马苏还有点小糊 海苔马苏饼干 </wbr><wbr> </wbr><wbr>-- </wbr><wbr> </wbr><wbr>冬天如何打发黄油 

咸香酥脆,口味很棒,不发上来推荐可是更加对不起它了 海苔马苏饼干 </wbr><wbr> </wbr><wbr>-- </wbr><wbr> </wbr><wbr>冬天如何打发黄油

想要吃酥,用低粉,切厚点温度低点慢慢烤,出炉前再焖个10分钟

想要吃脆,用中粉,切薄点温度高点快快烤,时间到即刻出炉放架子上散热 

(自己的体会哦,么的任何理论基础 海苔马苏饼干 </wbr><wbr> </wbr><wbr>-- </wbr><wbr> </wbr><wbr>冬天如何打发黄油

 

这个天气打发黄油比较尴尬,又不想撸起袖子直接下爪,一则是独臂老尼的功夫没练到家,二来光溜溜滴胳膊露在外面多冷啊 海苔马苏饼干 </wbr><wbr> </wbr><wbr>-- </wbr><wbr> </wbr><wbr>冬天如何打发黄油

我的办法是这样滴 --

烤箱开40度。黄油切小块,连打蛋盆一起放入烤箱,待半融化半固体时候就可以开始打发。

打发过程中如果觉得有些凝结,就重新放回烤箱暖一会儿,10秒20秒就足够了

对了,冰箱中刚刚拿出来的鸡蛋,打散以后也记得放在烤箱里暖一暖哦


本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动