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【朴实无华一样有滋有味】五彩锅塌豆腐

天晴 发表日期 :2010-12-18 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5739
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一些简单的食材,就足以烹制一顿可口的饭菜,简单食材也能让烹饪变得简单、轻松、锅塌豆腐不花哨的食材加上精心的搭配,实实在在的味道,朴实无华一样有滋有味!

五彩锅塌豆腐

原料:韧豆腐 食用油 黄酒 鸡蛋 彩椒  鲜香菇 豌豆 香葱末 姜末 蚝油 生抽 肉馅 淀粉 浓汤宝


制作:1.彩椒、香菇切成碎粒,鸡蛋打散。


      2.肉馅加入生抽、黄酒、葱姜末、搅拌均匀,腌制10分钟。


      3.将韧豆腐切成薄厚均匀大小一样的片。(薄厚根据个人喜欢定)


      4.把腌制好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上,再用另一片盖在肉馅上,形成豆腐盒。

 


 5.将豆腐盒均匀的裹上蛋液,平底锅中放油(切记热锅凉油)将豆腐盒正反面煎至金黄。


 6.豆腐盒煎至金黄,倒入高汤(高汤量与豆腐盒齐平)小火塌制10分钟,盛出。


 7.平底锅清洗干净,少许油做热,放入香菇丁、豌豆煸炒,随后倒入调味汤,煮沸后加入水淀粉,待汤汁浓稠关火,加入彩椒粒,淋在塌好的豆腐盒上即可。


调味汤:高汤、生抽、蚝油搅拌均匀即可。



注意:1.如果家里没高汤,也可以用浓汤宝代替,用量一定要掌握好(因为浓汤宝是有咸度的)咸淡程度根据自己的口味定。


      2.塌制豆腐时要用微火,最好使汤汁呈微干状。





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关键字:豆腐有滋有味

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