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冬令必备——私房秘制红焖羊肉

mingxing 发表日期 :2010-12-17 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :9719
加为好友 发悄悄话 投票数 :31 关联菜谱:私房秘制红焖羊肉
 
 






食材:
崇明白山羊羊后腿肉2斤、当地青菜2斤、青蒜、红枣、生姜、料酒、李锦记酱油、胡椒粉等。
做法:
1、先将羊肉放入水中烧开,后起锅切成块,不要太小。
2、放入植物油、料酒、生姜等烧开,将羊肉再次放入锅中,放入酱油,放入红枣,翻几次后放入水,淹没羊肉2/3处。
3、继续中火炖烂,渐渐小火,差不多需要30分钟。同时观察水位,如需要及时补入少许开水。
4、待汤汁慢慢收干,根据口味轻重放入少许盐,翻炒几下即可。
5.1、准备起锅,放入青蒜翻炒,香味四溢,洒一点胡椒粉更加地道。
5.2、如果喜欢吃青菜,这时候就可以放了,根据自己需要放多少,10分钟后起锅放入青蒜翻炒,加胡椒粉。

个人感悟:没有丝毫的羊膻味,肉质鲜美有弹性,青菜收干了汤汁的味道,也同样鲜美。。。年年这个季节必吃!


关键字:羊肉

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