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可以当主食的咸派--蘑菇菠菜腊肠派

0夏天0^^y 发表日期 :2010-12-17 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :27409
加为好友 发悄悄话 投票数 :32 关联菜谱:蘑菇菠菜腊肠派







  对咸派一直有爱,奈何总觉得做派底是极其麻烦的事,其实说到底还是自己懒散可以当主食的咸派--蘑菇菠菜腊肠派。某个周末阳光普照,家里有鲜嫩嫩的一把菠菜,几个蘑菇,马上想到三宅郁美的咸派食谱。从冰箱里翻出最后一根广式腊肠,这真是美丽的巧合。可以当主食的咸派--蘑菇菠菜腊肠派 这个咸派馅料丰富,真的可以当主食来吃,再配个浓汤神马的。。
  
  制作的过程中觉得还是很轻松的,没有自己想的那么复杂。派类没有太多技巧性,按步就班就可以。
做好之后切成4份,我和爸爸都觉得还不错,奶奶和妈妈不太喜欢。这混合了奶油的中西合璧的口味,接受与否,还真的因人而异啊。可以当主食的咸派--蘑菇菠菜腊肠派 不过,美好的是,在周末一家人可以一边聊天一边一起吃点东西,品一杯茶,虽然有人并不觉得好吃。可以当主食的咸派--蘑菇菠菜腊肠派





蘑菇菠菜腊肠咸派

*派皮:
低粉200g,盐1/4小匙,蛋黄1个,水2茶匙,无盐黄油100g
1)无盐黄油融化,粉类过筛。蛋黄和水,盐调和成蛋黄水。
2)把面粉和蛋黄水,黄油,搅拌在一起,成面团。
3)面团揉成2cm厚的圆状,放入冰箱冷藏30分钟。
4)从冰箱拿出面团,在案板上放上一大张的保鲜膜,把面团擀开成派盘的大小。
5)用面胚压紧在派盘里,去掉多余的面皮。在面胚上用叉子扎出孔洞。放上一张烘焙油纸,一些派石(或者黄豆黑豆什么的)压住,180°烤15分钟。
6)基本的派底就做好了,这样的面胚可以放在冰箱冷藏随用随拿。

ps:200g面粉可以做18cm做的派盘大约3个份。

*调味酱汁:
鸡蛋1个,牛奶50ml,鲜奶油50ml,盐,黑胡椒少许。
1)鸡蛋打匀过滤。
2)加入牛奶鲜奶油盐黑胡椒拌匀即可。

*夹馅:
菠菜4颗,蘑菇50g,腊肠1条,橄榄油2汤匙,盐,黑胡椒少许
1)菠菜洗干净控干水分,切成几节备用,蘑菇切片,腊肠切片。
2)锅加热,倒入橄榄油,放入腊肠炒香,加入蘑菇和菠菜拌炒。
3)菠菜出水软化,加入盐和黑胡椒调味即可。

*组装:
派底,调味汁,夹馅,马苏里拉芝士40g。
一个派底上刷上少许蛋黄液(可省),放入炒好的夹馅,倒入酱汁,在顶部撒上马苏芝士即可。

*烤制:
180°25-30分钟。















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