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西葫芦胡萝卜煎饼

寂静飞翔 发表日期 :2010-12-14 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :18764
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:西葫芦胡萝卜煎饼

用料:西葫芦  1个(约200克)胡萝卜   1/2个(约100克)
鸡蛋   2个(约100克)面粉   2小碗(约200克)
盐   1/2茶匙(3克)橄榄油  1汤匙(15ml)

制作方法:

1、将西葫芦洗净擦成丝;

    2、将胡萝卜洗净去皮擦成丝;

    3、将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋调成面糊,静置15分钟左右;

    4、锅中放少许橄榄油,用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形,中小火煎至底部凝固;

    5、翻面,中小火继续煎约1分钟即可。

  6、关于煎制的时间和火候,博文中有详细介绍,请参照加粗部分文字。

  1、老一点儿的西葫芦需要将瓤去掉,嫩一点儿的西葫芦直接将瓤一起擦成丝即可;

  2、做面糊的时候,可能先将擦成丝的蔬菜加盐,滤出水分后再加面糊;

  3、做这个煎饼不必加水,蔬菜出的水分已经足够调面糊的了,如果喜欢煎得薄一点儿,可以少加一点水,调得稀一点儿;

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